Nachos con pulled pork (Pulled Pork Nachos)
Pulled Pork Nachos Se dice: PULLD PORK NAH-chohz
Los nachos con pulled pork son la respuesta americana de bar y tailgate para una multitud hambrienta: un montón de totopos crujientes cargados con cerdo desmenuzado ahumado, frijoles negros y Monterey Jack derretido, luego terminados con jalapeños encurtidos, crema agria fría y un chorrito de salsa barbacoa. Se hornean en una sola bandeja, se comen con las manos y el placer está en el contraste: crujido, sal, humo, picante y algo fresco por encima. El cerdo se cocina a fuego lento hasta que se deshace; el resto toma minutos.
Nachos con pulled pork (Pulled Pork Nachos)
Pulled Pork Nachos
Se pronuncia PULLD PORK NAH-chohz
- Raciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 2 h 20 min
- Total
- 2 h 45 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se escalan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes se mantienen igual.
Para el pulled pork
Para los nachos
Método
Precaliente el horno a 325°F (165°C). Mezcle los trozos de cerdo con el chile en polvo, el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta hasta que cada pieza quede cubierta uniformemente.
Caliente el aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto. Dore el cerdo en una sola capa, volteando ocasionalmente, durante 6–8 minutos, hasta que esté dorado profundo por varios lados.
Vierta el caldo y el vinagre de sidra y raspe los trozos dorados del fondo. Cubra herméticamente y cocine a fuego lento en el horno durante 2 horas, hasta que el cerdo se deshaga sin resistencia con un tenedor.
Pase el cerdo a un bol y desmenúcelo con dos tenedores, desechando cualquier bolsa grande de grasa. Incorpore 3 cucharadas del líquido de cocción y 2 cucharadas de la salsa barbacoa para que la carne se mantenga jugosa y brillante.
Aumente el horno a 400°F (200°C). Extienda la mitad de los totopos en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (30 cm) o en una bandeja para hornear grande con borde. Esparza la mitad del queso, luego todo el cerdo, los frijoles negros y la mitad de los jalapeños.
Cubra con los totopos restantes y el queso restante, manteniendo las capas sueltas para que el calor llegue al centro.
Hornee durante 8–10 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y burbujee en los bordes y los bordes expuestos de los totopos estén dorados: vigile de cerca, ya que los totopos se queman rápido.
Caliente brevemente la salsa barbacoa restante y rocíela sobre la bandeja. Esparza la cebolla roja, los tomates, el aguacate, los jalapeños restantes y el cilantro, salpique con la crema agria y sirva de inmediato con gajos de lima.
Variantes regionales
Cambie el cerdo por pollo ahumado desmenuzado o brisket picado sobrante, o agregue un cucharón de queso caliente para unos nachos extra pegajosos. Hornearlos en una sartén de hierro fundido le da a la capa inferior un borde crujiente y tostado.
Notas del cocinero
- Use totopos gruesos estilo restaurante y construya en dos capas sueltas; un montón apretado se cocina al vapor en lugar de volverse crujiente y el queso nunca llega al fondo.
- El pulled pork es aún mejor si se prepara un día antes: el sabor se asienta y la grasa se solidifica, por lo que es fácil retirarla.
- La salsa barbacoa y algunos caldos contienen gluten; elija totopos de maíz, una salsa barbacoa sin gluten y caldo sin gluten si necesita que el plato sea sin gluten.
Servir con
Cerveza fría, una michelada o una jarra de limonada, con una ensalada de col crujiente o cebollas encurtidas al lado.
Preparar con antelación y conservación
El pulled pork se conserva cubierto en el refrigerador hasta por 3 días y se congela por 2 meses; recaliéntelo con un chorrito de caldo. Arme y hornee los nachos justo antes de servir: no se mantienen.
