Omlet masala (Masālā Āmlēṭ)
மசாலா ஆம்லெட் Masālā ĀmlēṭWymów: muh-SAH-lah ahm-LET
Omlet masala to szybkie, pikantne indyjskie danie jajeczne, szczególnie popularne w południowych Indiach na śniadanie lub lekką przekąskę. Jajka są roztrzepywane z cebulą, zielonym chili, pomidorem i świeżą kolendrą, następnie przyprawiane kurkumą i kuminem i smażone do lekkiego ścięcia. Efekt to puszysty, złocisty omlet o łagodnym aromacie przypraw, z słodką cebulą i świeżymi ziołami w każdym kęsie. Często podaje się go z chlebem posmarowanym masłem, pav lub parathą, co czyni go sycącym codziennym posiłkiem.
Omlet masala (Masālā Āmlēṭ)
மசாலா ஆம்லெட், Masālā Āmlēṭ
Wymawiane muh-SAH-lah ahm-LET
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na omlet
Do smażenia
Sposób przygotowania
Wbij jajka do dużej miski. Dodaj sól, kurkumę, kumin, mieloną kolendrę, czarny pieprz i wodę, następnie ubijaj trzepaczką do gładkości i lekkiej piany.
Wmieszaj cebulę, zielone chili, pomidor i kolendrę, aż wszystko się równomiernie połączy, a warzywa będą równomiernie rozmieszczone w masie jajecznej.
Rozgrzej 1 1/2 łyżeczki oleju na patelni nieprzywierającej o średnicy 8–10 cali na średnim ogniu. Wlej jedną czwartą masy jajecznej (około 3/4 szklanki / 180 ml) i obracaj patelnią, aby równomiernie pokryła dno.
Smaż przez 2 do 3 minut, aż brzegi się zetną, a spód będzie złocisty. Podnieś brzegi łopatką i przechyl patelnię, aby nieścięte jajko spłynęło pod spód.
Ostrożnie przewróć omlet i smaż jeszcze 1 do 2 minut, aż nie będzie płynnego jajka, a obie strony będą lekko złociste. Zsuń na talerz.
Powtórz z pozostałym olejem i masą jajeczną, utrzymując gotowe omlety w cieple. Podawaj na gorąco.
Warianty regionalne
Dodaj szczyptę garam masala, starty ser lub posiekany szpinak; w Mumbaju omlet masala jest często wkładany do masłem posmarowanego pav.
Uwagi kucharza
- Utrzymuj średni ogień: zbyt wysoki spowoduje przypalenie z zewnątrz, zanim jajko zetnie się w środku.
- Odsącz nadmiar soku z posiekanego pomidora, aby omlet nie stał się wodnisty.
- Ubijaj jajka tuż przed smażeniem i nie przepełniaj patelni, aby każdy omlet pozostał puszysty.
Podawaj z
Tost z masłem, pav, paratha lub prosta sałatka owocowa i masala chai.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Masę jajeczną można ubić i schłodzić do 2 godzin wcześniej; smaż tuż przed podaniem. Pozostałe omlety można przechowywać w lodówce przez 1 dzień i delikatnie podgrzać.
