Greckie jajecznica z pomidorami i fetą (Strapatsada)

Name: Greckie jajecznica z pomidorami i fetą (Strapatsada)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Grecja
Ingredients: 1 1/2 lb (680 g) bardzo dojrzałych pomidorów (około 4 średnich); 3 łyżki (45 ml) oliwy z oliwek extra virgin; 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie); 8 dużych jajek; 4 oz (115 g) greckiej fety, pokruszonej (około 3/4 szklanki); 1 łyżeczka suszonego greckiego oregano; Sól i świeżo mielony czarny pieprz

Στραπατσάδα StrapatsadaWymów: strah-pah-TSAH-dah

Autorzy: redakcja Passport Plate. Opublikowano 3 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Strapatsada to rustykalne greckie danie z miękkiej jajecznicy wmieszanej w słodkie, skoncentrowane pomidory, wykończone pokruszoną fetą i suszonym oregano. To uwielbiane letnie śniadanie, brunch lub lekkie meze, przygotowywane, gdy pomidory są najbardziej dojrzałe. Jajka pozostają kremowe, a nie suche, pomidory wnoszą delikatną słodycz i kwasowość, a feta dodaje słony, wyrazisty kontrast. Obfite polanie dobrej oliwy z oliwek spaja całość. Wszystko powstaje na jednej patelni w niecałe pół godziny i najlepiej smakuje nabierane na chrupiący chleb.

Greckie jajecznica z pomidorami i fetą (Strapatsada)

Στραπατσάδα, Strapatsada

Wymawiane strah-pah-TSAH-dah

Porcje: 4
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 20 min
Razem: 30 min
Poziom: Łatwy

Także bez orzechów.

Alergeny: zawiera mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.

Składniki

4 porcji

1 1/2 lb (680 g)680 g (1 1/2 lb) bardzo dojrzałych pomidorów (około 4 średnich)
3 łyżki (45 ml)45 ml (3 łyżki) oliwy z oliwek extra virgin
1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
8 dużych jajek
4 oz (115 g)115 g (4 oz) greckiej fety, pokruszonej (około 3/4 szklanki)
1 łyżeczka suszonego greckiego oregano
Sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

Przekrój pomidory na pół w poprzek. Zetrzyj przeciętą stronę na dużych oczkach tarki do miski, zatrzymując się przy skórce; skórki wyrzuć.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni o średnicy 10 cali (25 cm) na średnim ogniu. Dodaj starte pomidory i cukier, jeśli używasz, ze szczyptą soli.
Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż większość płynu odparuje, a mieszanka zgęstnieje, nieco pociemnieje i łyżka pozostawi wyraźny ślad, 10–15 minut.
W międzyczasie roztrzep jajka w misce ze szczyptą soli i kilkoma obrotami młynka czarnego pieprzu, tylko do połączenia.
Zmniejsz ogień do średnio niskiego. Wlej jajka do mieszanki pomidorowej i pozostaw bez mieszania na 10 sekund.
Mieszaj delikatnie i stale szpatułką, zeskrobując dno, aż jajka ledwo się zetną, ale pozostaną błyszczące i miejscami nieco płynne, 2–3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia.
Natychmiast rozsyp pokruszoną fetę i oregano na jajkach i delikatnie zamieszaj raz lub dwa. Podawaj od razu.

Wariant regionalny: Strapatsada z papryką (Στραπατσάδα με πιπεριές)

Zmiękcz 1 małą posiekaną cebulę i 1 posiekaną zieloną paprykę w oliwie z oliwek przed dodaniem pomidorów; gotuj, aż papryka będzie miękka, następnie kontynuuj z jajkami i fetą. Papryka dodaje słodyczy i nieco bardziej zwartej tekstury.

Uwagi kucharza

Używaj najdojrzalszych, najbardziej soczystych pomidorów, jakie znajdziesz; poza sezonem dobrze sprawdza się jedna puszka (14 oz / 400 g) całych pomidorów pelati, rozgniecionych ręcznie.
Mieszaj jajka stale, ale delikatnie; powinny pozostać miękkie i lekko kremowe, nie zbrązowiałe ani suche.
Dodaj fetę po zdjęciu z ognia, aby się podgrzała, ale nie rozpuściła całkowicie, zachowując swoje słone, wyraziste kawałki.

Podawaj z

Podawaj gorące lub ciepłe z chrupiącym chlebem wiejskim, opiekanym zakwasem lub paximadi, plus kilka oliwek Kalamata na boku.

Przygotuj wcześniej i przechowywanie

Najlepiej przygotować tuż przed podaniem; resztki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 1 dnia i delikatnie podgrzać, ale jajka stwardnieją.