Pieczone krewetki z makaronem szklanym (Kung Op Wun Sen)
กุ้งอบวุ้นเส้น Kung Op Wun SenPowiedz to: koong op woon sen
Kung Op Wun Sen to klasyczna centralnotajska potrawa z owoców morza, w której soczyste krewetki pieczone są na poduszce z delikatnego makaronu szklanego, wieprzowiny i aromatycznego, pieprznego bulionu w glinianym garnku. Makaron wchłania bogate smaki sosu ostrygowego, sosu sojowego i czarnego pieprzu, podczas gdy krewetki delikatnie parują na wierzchu, tworząc komfortowy, aromatyczny posiłek. Tradycyjnie przygotowywany na rodzinne obiady lub specjalne okazje, ten przepis wyróżnia się prostym, lecz harmonijnym połączeniem tekstur i sposobem, w jaki wszystko łączy się w jednym garnku.
Pieczone krewetki z makaronem szklanym (Kung Op Wun Sen)
กุ้งอบวุ้นเส้น, Kung Op Wun Sen
Wymowa: koong op woon sen
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 45 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: zawiera owoce morza, soja. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Namocz suszony makaron szklany w wodzie o temperaturze pokojowej przez 15–20 minut, aż stanie się giętki, ale nadal twardy. Dokładnie odsącz i odstaw.
W małej misce wymieszaj sos ostrygowy, jasny sos sojowy, tajski sos przyprawowy, olej sezamowy, czarny pieprz, cukier i bulion drobiowy, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Rozgrzej olej roślinny w glinianym garnku lub ciężkim garnku nadającym się do piekarnika na średnim ogniu na kuchence. Dodaj posiekany czosnek i boczek wieprzowy; smaż, aż czosnek będzie aromatyczny, a boczek zacznie się brązowić i wytapiać tłuszcz, około 3–4 minut.
Dodaj odsączony makaron szklany do garnka i wlej mieszankę sosu. Delikatnie wymieszaj szczypcami lub pałeczkami, aż makaron będzie równomiernie pokryty i wchłonie większość płynu.
Ułóż krewetki w jednej warstwie na wierzchu makaronu. Przykryj garnek szczelną pokrywką.
Przenieś przykryty garnek do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 12–15 minut, aż krewetki będą różowe, nieprzezroczyste i dokładnie ugotowane, a makaron pozostanie miękki.
Wyjmij garnek z piekarnika, posyp wierzch kawałkami szczypioru i ponownie przykryj na 2 minuty, aby resztkowe ciepło je zmiękczyło.
Odkryj i udekoruj świeżymi liśćmi kolendry oraz dodatkowym mielonym czarnym pieprzem. Podawaj natychmiast, gdy danie jest gorące, prosto z garnka.
Warianty regionalne
Niektóre wersje zawierają kilka plasterków świeżego imbiru lub chińskiego selera dla dodatkowego aromatu. Nowoczesne adaptacje czasem zastępują część boczku wieprzowego chińską kiełbasą.
Uwagi kucharza
- Pozostawienie pancerzy na krewetkach chroni mięso podczas pieczenia i wzbogaca danie w dodatkowy smak owoców morza.
- Tradycyjny tajski gliniany garnek (maw din) daje najbardziej autentyczny smak, ale mały holenderski piekarnik lub naczynie do zapiekania z pokrywką stanowi dobry zamiennik.
- Unikaj zbyt długiego moczenia makaronu; powinien dokończyć gotowanie w sosie, aby zachować odpowiednią teksturę.
Podawać z
Gotowany na parze ryż jaśminowy i tajski sos do maczania z chili (prik nam pla).
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Najlepszy świeżo przygotowany. Resztki można przechowywać w lodówce do 1 dnia i delikatnie podgrzać w przykrytej patelni z odrobiną wody lub bulionu.
