Grecka sałatka wiejska (Horiatiki Salata)
Χωριάτικη σαλάτα Horiatiki salataWymów: hoh-ree-AH-tee-kee sah-LAH-tah
Horiatiki salata to grecka sałatka wiejska: jasna, nieskomplikowana miska dojrzałych pomidorów, chrupiącego ogórka, czerwonej cebuli i zielonej papryki, zwieńczona kawałkiem słonej fety i oliwkami Kalamata. Latem, gdy pomidory są najsłodsze, jada się ją w całej Grecji, często jako część stołu meze lub w towarzystwie grillowanej ryby i chleba. Oliwa z oliwek i suszony oregano spinają całość, a sałaty nie ma—tylko esencja sezonu.
Grecka sałatka wiejska (Horiatiki Salata)
Χωριάτικη σαλάτα, Horiatiki salata
Wymowa: hoh-ree-AH-tee-kee sah-LAH-tah
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- —
- Razem
- 20 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jaj.
Alergeny: zawiera mleko. Sprawdź etykiety pakowanych składników.
Składniki
Ilości są przeliczone. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają bez zmian.
Sałatka
Dressing
Przygotowanie
Pokrój pomidory w cząstki o szerokości 1 cala (2,5 cm) i umieść je w szerokiej misce do podania. Posyp połową soli morskiej i odstaw, przygotowując pozostałe warzywa.
Obierz ogórek w paski, jeśli chcesz, przekrój go wzdłuż na pół i pokrój w półksiężyce o grubości 1/2 cala (1 cm). Dodaj ogórek do miski.
Cienko pokrój czerwoną cebulę, a zieloną paprykę pokrój w cienkie krążki lub paski, usuwając szypułkę i nasiona. Dodaj oba do miski wraz z oliwkami Kalamata.
W małej misce lub dzbanku ubij oliwę z oliwek, czerwony ocet winny, jeśli go używasz, pozostałą sól morską, czarny pieprz i połowę suszonego oregano, aż lekko się zemulguje.
Polej warzywa dressingiem i delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie błyszczące; nie mieszaj zbyt mocno, bo pomidory się rozpadną.
Połóż fetę na wierzchu w jednym grubym kawałku lub podziel ją na 2–3 duże kawałki. Posyp pozostałym oregano fetę i warzywa.
Odstaw sałatkę w temperaturze pokojowej na 10–15 minut, aż pomidory puszczą sok, a feta lekko zmięknie na brzegach. Podawaj z sokiem w misce.
Warianty regionalne
Niektórzy greccy kucharze dodają kilka kaparów lub odrobinę więcej octu; na Krecie pod spód czasem kładzie się opiekane sucharki jęczmienne, aby wchłonęły soki.
Wskazówki kucharza
- Użyj najdojrzalszych pomidorów, jakie znajdziesz; jeśli były przechowywane w lodówce, najpierw pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową, aby uzyskać najlepszy smak.
- Trzymaj fetę w kawałku, zamiast drobno ją kruszyć—wygląda to tradycyjnie i daje kremowe kęsy w kontraście do kwaśnych warzyw.
- Przygotuj dressing do sałatki tuż przed podaniem; długie moczenie sprawia, że ogórek i cebula stają się miękkie i wodniste.
Podawaj z
Podawaj jako część zestawu meze z grillowaną rybą, pieczoną jagnięciną, chrupiącym chlebem i zimnym białym winem lub ouzo.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Najlepiej przygotować tuż przed podaniem; warzywa można pokroić do 4 godzin wcześniej i włożyć do lodówki, ale dressing i fetę dodaj w ostatniej chwili.
