Salată grecească de sat (Horiatiki Salata)
Χωριάτικη σαλάτα Horiatiki salataSpune: hoh-ree-AH-tee-kee sah-LAH-tah
Horiatiki salata este salata grecească de sat: un bol luminos și simplu cu roșii coapte, castravete crocant, ceapă roșie și ardei verde, încoronat cu o felie de feta sărată și măsline Kalamata. Se mănâncă în toată Grecia vara, când roșiile sunt cele mai dulci, adesea ca parte a unei mese meze sau alături de pește la grătar și pâine. Uleiul de măsline și oregano uscat o leagă, și nu există salată verde—doar esența sezonului.
Salată grecească de sat (Horiatiki Salata)
Χωριάτικη σαλάτα, Horiatiki salata
Pronunțat hoh-ree-AH-tee-kee sah-LAH-tah
- Porții
- 4
- Preparare
- 20 min
- Gătire
- —
- Total
- 20 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Salată
Dressing
Metodă
Tăiați roșiile în felii de 1 inch (2.5 cm) și puneți-le într-un bol larg de servire. Presărați jumătate din sarea de mare și lăsați deoparte în timp ce pregătiți celelalte legume.
Decojiți castravetele în dungi dacă doriți, tăiați-l pe lungime în jumătate și apoi în semiluni de 1/2 inch (1 cm). Adăugați castravetele în bol.
Feliați subțire ceapa roșie și tăiați ardeiul gras verde în inele sau fâșii subțiri, îndepărtând cotorul și semințele. Adăugați ambele în bol împreună cu măslinele Kalamata.
Într-un bol mic sau un ulcior, amestecați cu un tel uleiul de măsline, oțetul de vin roșu dacă îl folosiți, sarea de mare rămasă, piperul negru și jumătate din oregano până se emulsionează ușor.
Turnați dressingul peste legume și amestecați ușor până totul devine lucios; nu amestecați excesiv pentru că roșiile se vor destrăma.
Așezați feta deasupra într-o singură bucată groasă sau rupeți-o în 2–3 bucăți mari. Presărați oregano rămas peste feta și legume.
Lăsați salata să stea la temperatura camerei timp de 10–15 minute, până când roșiile își eliberează sucurile și feta se înmoaie ușor la margini. Serviți cu sucurile din bol.
Variante regionale
Unii bucătari greci adaugă câteva capere sau un strop mai mult de oțet; în Creta, uneori se pun pesmeți de orz prăjiți dedesubt pentru a absorbi sucurile.
Notele bucătarului
- Folosiți cele mai coapte roșii pe care le găsiți; dacă au fost ținute la frigider, lăsați-le mai întâi să ajungă la temperatura camerei pentru cea mai bună aromă.
- Păstrați feta într-o bucată în loc să o sfărâmați mărunt—arată tradițional și oferă mușcături cremoase alături de legumele acrișoare.
- Asezonați salata chiar înainte de servire; o înmuiere lungă face castravetele și ceapa moi și apoase.
Servește cu
Serviți ca parte a unei mese meze cu pește la grătar, miel la cuptor, pâine crocantă și vin alb rece sau ouzo.
Prepară în avans și păstrare
Cel mai bine se asamblează chiar înainte de servire; legumele pot fi tăiate cu până la 4 ore înainte și păstrate la frigider, dar asezonați și adăugați feta în ultimul moment.
