Bułgarska sałatka pasterska (Ovcharska Salata)
Овчарска салата Ovcharska salataPowiedz to: ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
Ovcharska salata to bułgarska sycąca sałatka pasterska, bardziej treściwa kuzynka słynnej sałatki szopskiej. Łączy dojrzałe pomidory, ogórki, pieczoną paprykę i cebulę z krojonymi pieczarkami, szynką, jajkami na twardo i pokruszonym białym serem, a wszystko doprawione prosto olejem słonecznikowym i czerwonym octem winnym. Słona, soczysta i kwaskowata, cieszy się popularnością przez cały rok jako meze, przystawka lub lekki główny posiłek, szczególnie w towarzystwie kieliszka rakii.
Bułgarska sałatka pasterska (Ovcharska Salata)
Овчарска салата, Ovcharska salata
Wymawia się ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 10 min
- Całkowity
- 30 min
- Poziom
- Łatwy
Również bez orzechów.
Alergeny: zawiera mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary patelni pozostają takie same.
Sałatka
Sos
Sposób przygotowania
Włóż jajka do małego rondelka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 8 minut. Odsącz, ostudź pod zimną wodą, obierz i pokrój na ćwiartki.
W dużej misce połącz pomidory, ogórek, pieczoną paprykę, cebulę, pieczarki i szynkę.
W małej misce wymieszaj trzepaczką olej słonecznikowy, czerwony ocet winny, sól i czarny pieprz. Polej sałatkę i delikatnie wymieszaj.
Dodaj połowę pokruszonego sera sirene i połowę natki pietruszki, po czym lekko wymieszaj.
Przełóż do szerokiej miski do podania, ułóż na wierzchu ćwiartki jajek, posyp pozostałym serem i natką pietruszki i podawaj natychmiast.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze dodają garść czarnych oliwek, używają pieczarek marynowanych zamiast świeżych lub zastępują część białego sera żółtym serem.
Notatki kucharza
- Aby uzyskać głębszy smak, podsmaż pokrojone pieczarki w odrobinie oleju na złoty kolor i ostudź przed dodaniem ich do sałatki.
- Jeśli pomidory i ogórek puszczą dużo soku, odsącz warzywa na krótko przed dodaniem sosu.
- Bułgarski sirene jest słony; jeśli używasz fety, przepłucz ją krótko lub używaj dodatkowej soli z umiarem.
Podawaj z
Podawaj z rakią jako przystawkę lub z chrupiącym pieczywem i grillowanymi mięsami.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Najlepsza jest świeża; jajka na twardo ugotuj i warzywa posiekaj kilka godzin wcześniej, ale polej sosem tuż przed podaniem.
