Japoński smażony ryż (Chāhan)

Przygotowanie

1. 1

   Rozbij zimny ryż mokrymi rękami lub widelcem, aż nie będzie dużych grudek; trzymaj go w misce blisko kuchenki.

2. 2

   Rozgrzej wok lub szeroką patelnię na dużym ogniu, dodaj 1 tbsp (15 ml) neutral oil, a następnie wlej ubite jajka. Mieszaj szybko, aż się zetną i będą miękko scramblowane, około 30 sekund, i przełóż na talerz.

3. 3

   Dodaj kolejne 1 tbsp (15 ml) neutral oil na gorącą patelnię. Dodaj wieprzowinę i białe części szczypiorku i smaż, aż brzegi wieprzowiny lekko się zrumienią, a szczypiorek będzie pachniał słodko, 1 do 2 minut.

4. 4

   Dodaj pozostałe 1 tbsp (15 ml) oil i ryż. Dociskaj i mieszaj ryż na dużym ogniu, aż ziarna się rozdzielą, a niektóre brzegi lekko się zrumienią i staną się chrupiące, 3 do 4 minut.

5. 5

   Wróć scramblowane jajko na patelnię. Dodaj sos sojowy, sake, sól i biały pieprz, mieszając bez przerwy, aż ryż będzie równomiernie zabarwiony i parujący gorący, 1 do 2 minut.

6. 6

   Dodaj zielone części szczypiorku i olej sezamowy, mieszaj przez 30 sekund, aż będzie aromatyczny, sprawdź smak pod kątem soli i podawaj natychmiast.