Austriacki placek morelowy (Marillenfleck)
Marillenfleck Powiedz to: MAH-ril-len-fleck
Marillenfleck to uwielbiane austriackie letnie ciasto z soczystymi świeżymi morelami zatopionymi w delikatnym, maślanym biszkopcie. Popularne w całej Austrii, zwłaszcza w regionie Wachau znanym ze swoich moreli, jest ono podstawą domowych kuchni i kawiarni w sezonie morelowym. Kontrast słodko-kwaśnego owocu z lekkim ciastem o waniliowym aromacie czyni je nieodparcie prostym, a jednocześnie wyjątkowym. Podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej, oddaje esencję austriackiego domowego pieczenia.
Austriacki placek morelowy (Marillenfleck)
Marillenfleck
Wymowa: MAH-ril-len-fleck
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj i wyłóż dno formy do pieczenia z rantem o średnicy 9 cali (23 cm) papierem do pieczenia.
W średniej misce wymieszuj razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw na bok.
W dużej misce ubijaj zmiękczone masło i ¾ cup cukru mikserem elektrycznym, aż masa będzie jasna i puszysta, około 3 minut.
Dodawaj jajka po jednym, ubijając dobrze po każdym dodaniu. Wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
Dodawaj na przemian mieszankę mąki i mleko do masy maślanej w trzech partiach, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj tylko do połączenia.
Rozprowadź gęste ciasto równomiernie w przygotowanej formie. Ułóż połówki moreli stroną przekrojoną do góry na wierzchu ciasta, lekko wciskając je.
Posyp 2 łyżki cukru równomiernie po morelach i odsłoniętym cieście.
Piecz przez 40–45 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe, brzegi będą odchodzić od formy, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Ostudź w formie na kratce przez 15 minut, następnie zdejmij rant i ostudź całkowicie. Posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz.
Warianty regionalne
W niektórych austriackich domach przed pieczeniem dodaje się kruszonkę dla dodatkowego chrupania. Śliwki (Zwetschkenfleck) lub wiśnie są popularnymi zamiennikami, gdy morele są poza sezonem.
Uwagi kucharza
- Wybierz dojrzałe, ale jędrne morele, aby zachowały kształt podczas pieczenia.
- Ciasto jest najlepsze w dniu upieczenia, ale dobrze przechowuje się przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni.
- Jeśli morele są bardzo kwaśne, zwiększ ilość cukru do posypania do 3 łyżek.
Podawać z
Bita śmietana lub lody waniliowe; tradycyjnie podawane z kawą.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Można upiec dzień wcześniej i przechowywać przykryte w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby delikatnie podgrzej kawałki w niskiej temperaturze piekarnika.
