Tlalpan-kippensoep (Caldo Tlalpeño)
Caldo tlalpeño Zeg het: KAHL-doh tlahl-PEH-nyoh
Caldo tlalpeño is een stevige, rokerige kippensoep die afkomstig is uit Tlalpan, de historische zuidelijke wijk van Mexico-Stad. Traditioneel geserveerd als een troostrijk hoofdgerecht, vooral op koelere dagen of bij ziekte, bevat het malse kip, groenten, kikkererwten en de onmiskenbare pit en aroma van chipotle-chili's. De bouillon is diep hartig met een zachte rokerigheid, in balans gebracht door verse avocado, limoen en koriander die elke kom opfleuren. Wat het speciaal maakt is de perfecte combinatie van rustieke ingrediënten met de complexe smaak van chipotle, waardoor een soep ontstaat die zowel voedzaam als opwindend is.
Tlalpan-kippensoep (Caldo Tlalpeño)
Caldo tlalpeño
Uitgesproken als KAHL-doh tlahl-PEH-nyoh
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 1 uur 10 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij en ei-vrij.
Allergenen: geen van de grote allergenen in de genoemde ingrediënten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
To serve
Bereiding
Heat the olive oil in a large Dutch oven over medium heat. Add the chopped onion and cook until softened and translucent, about 5 minutes. Stir in the garlic and cook for 30 seconds until fragrant.
Add the diced carrots and celery. Cook, stirring occasionally, for 4–5 minutes until the vegetables begin to soften.
Pour in the chicken broth and add the bay leaves, oregano, and a generous pinch of salt. Bring to a boil, then reduce to a gentle simmer.
Add the chicken thighs to the simmering broth. Cover and cook for 20–25 minutes until the chicken is cooked through and very tender.
Remove the chicken to a plate. Once cool enough to handle, shred it into bite-size pieces using two forks.
Stir the chickpeas, chopped chipotle chiles with their adobo sauce, diced zucchini, and corn into the pot. Simmer uncovered for 10–12 minutes until the vegetables are tender but not mushy.
Return the shredded chicken to the soup and simmer for another 3–5 minutes to heat through. Taste and adjust salt and pepper as needed. Remove and discard the bay leaves.
Ladle the hot soup into bowls. Top each serving with diced avocado, chopped cilantro, a squeeze of lime juice, and radish slices or cheese if desired.
Regionale varianten
Some home cooks add a small amount of rice or diced potato along with the chickpeas for extra heartiness. In Mexico City markets you may also see versions finished with epazote or served with crispy tortilla strips.
Opmerkingen van de kok
- Adjust the heat by starting with 2 chipotles and adding more if you like it spicier; the adobo sauce adds extra smokiness.
- For the most authentic flavor, use homemade chicken broth or a high-quality low-sodium store-bought broth.
- The soup tastes even better the next day as the flavors continue to meld; reheat gently on the stovetop.
Serveer met
Warm corn tortillas, extra lime wedges, and a side of Mexican rice.
Van tevoren maken en bewaren
Can be made up to 3 days ahead and refrigerated. Reheat on the stovetop; add avocado and cilantro just before serving.
