Soupe de poulet Tlalpan (Caldo Tlalpeño)
Caldo tlalpeño Dites-le : KAHL-doh tlahl-PEH-nyoh
Le caldo tlalpeño est une soupe de poulet copieuse et fumée qui est originaire de Tlalpan, l'arrondissement historique du sud de Mexico. Servie traditionnellement comme plat principal réconfortant, surtout les jours plus frais ou quand on ne se sent pas bien, elle contient du poulet tendre, des légumes, des pois chiches et la chaleur et l'arôme incomparables des piments chipotle. Le bouillon est profondément savoureux avec une légère note fumée, équilibrée par de l'avocat frais, du citron vert et de la coriandre qui illuminent chaque bol. Ce qui la rend spéciale, c'est le mariage parfait d'ingrédients rustiques avec la saveur complexe du chipotle, créant une soupe à la fois nourrissante et excitante.
Soupe de poulet Tlalpan (Caldo Tlalpeño)
Caldo tlalpeño
Prononcé KAHL-doh tlahl-PEH-nyoh
- Pour
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h 10 min
- Niveau
- Moyen
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : aucun des principaux allergènes présents dans les ingrédients listés. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
To serve
Méthode
Heat the olive oil in a large Dutch oven over medium heat. Add the chopped onion and cook until softened and translucent, about 5 minutes. Stir in the garlic and cook for 30 seconds until fragrant.
Add the diced carrots and celery. Cook, stirring occasionally, for 4–5 minutes until the vegetables begin to soften.
Pour in the chicken broth and add the bay leaves, oregano, and a generous pinch of salt. Bring to a boil, then reduce to a gentle simmer.
Add the chicken thighs to the simmering broth. Cover and cook for 20–25 minutes until the chicken is cooked through and very tender.
Remove the chicken to a plate. Once cool enough to handle, shred it into bite-size pieces using two forks.
Stir the chickpeas, chopped chipotle chiles with their adobo sauce, diced zucchini, and corn into the pot. Simmer uncovered for 10–12 minutes until the vegetables are tender but not mushy.
Return the shredded chicken to the soup and simmer for another 3–5 minutes to heat through. Taste and adjust salt and pepper as needed. Remove and discard the bay leaves.
Ladle the hot soup into bowls. Top each serving with diced avocado, chopped cilantro, a squeeze of lime juice, and radish slices or cheese if desired.
Variantes régionales
Some home cooks add a small amount of rice or diced potato along with the chickpeas for extra heartiness. In Mexico City markets you may also see versions finished with epazote or served with crispy tortilla strips.
Notes du cuisinier
- Adjust the heat by starting with 2 chipotles and adding more if you like it spicier; the adobo sauce adds extra smokiness.
- For the most authentic flavor, use homemade chicken broth or a high-quality low-sodium store-bought broth.
- The soup tastes even better the next day as the flavors continue to meld; reheat gently on the stovetop.
Servir avec
Warm corn tortillas, extra lime wedges, and a side of Mexican rice.
Préparation à l'avance et conservation
Can be made up to 3 days ahead and refrigerated. Reheat on the stovetop; add avocado and cilantro just before serving.
