Hühnersuppe aus Tlalpan (Caldo Tlalpeño)
Caldo tlalpeño Aussprache: KAHL-doh tlahl-PEH-nyoh
Caldo tlalpeño ist eine herzhafte, rauchige Hühnersuppe, die in Tlalpan, dem historischen südlichen Bezirk von Mexiko-Stadt, entstanden ist. Traditionell wird sie als wohltuendes Hauptgericht serviert, besonders an kühleren Tagen oder bei Unwohlsein. Sie enthält zartes Huhn, Gemüse, Kichererbsen und die unverwechselbare Schärfe und das Aroma von Chipotle-Chilis. Die Brühe ist tief herzhaft mit einer sanften Rauchnote, die durch frische Avocado, Limette und Koriander in jeder Schüssel aufgehellt wird. Was sie besonders macht, ist die perfekte Verbindung rustikaler Zutaten mit dem komplexen Geschmack von Chipotle, was eine Suppe ergibt, die sowohl nährend als auch aufregend ist.
Hühnersuppe aus Tlalpan (Caldo Tlalpeño)
Caldo tlalpeño
Aussprache KAHL-doh tlahl-PEH-nyoh
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 10 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: keine der Hauptallergene in den aufgeführten Zutaten. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
To serve
Zubereitung
Heat the olive oil in a large Dutch oven over medium heat. Add the chopped onion and cook until softened and translucent, about 5 minutes. Stir in the garlic and cook for 30 seconds until fragrant.
Add the diced carrots and celery. Cook, stirring occasionally, for 4–5 minutes until the vegetables begin to soften.
Pour in the chicken broth and add the bay leaves, oregano, and a generous pinch of salt. Bring to a boil, then reduce to a gentle simmer.
Add the chicken thighs to the simmering broth. Cover and cook for 20–25 minutes until the chicken is cooked through and very tender.
Remove the chicken to a plate. Once cool enough to handle, shred it into bite-size pieces using two forks.
Stir the chickpeas, chopped chipotle chiles with their adobo sauce, diced zucchini, and corn into the pot. Simmer uncovered for 10–12 minutes until the vegetables are tender but not mushy.
Return the shredded chicken to the soup and simmer for another 3–5 minutes to heat through. Taste and adjust salt and pepper as needed. Remove and discard the bay leaves.
Ladle the hot soup into bowls. Top each serving with diced avocado, chopped cilantro, a squeeze of lime juice, and radish slices or cheese if desired.
Regionale Varianten
Some home cooks add a small amount of rice or diced potato along with the chickpeas for extra heartiness. In Mexico City markets you may also see versions finished with epazote or served with crispy tortilla strips.
Tipps des Kochs
- Adjust the heat by starting with 2 chipotles and adding more if you like it spicier; the adobo sauce adds extra smokiness.
- For the most authentic flavor, use homemade chicken broth or a high-quality low-sodium store-bought broth.
- The soup tastes even better the next day as the flavors continue to meld; reheat gently on the stovetop.
Dazu servieren
Warm corn tortillas, extra lime wedges, and a side of Mexican rice.
Vorbereiten und Aufbewahren
Can be made up to 3 days ahead and refrigerated. Reheat on the stovetop; add avocado and cilantro just before serving.
