Lobster Roll in stile Maine (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll Dillo: MAYN-styl LOB-ster ROHL
Il lobster roll in stile Maine è un'icona estiva del New England: carne di aragosta dolce e tenera, condita con appena la giusta maionese al limone e ammonticchiata in un caldo panino a spacco superiore tostato nel burro. Servito freddo, lascia risaltare il delicato sapore dell'aragosta, con una lieve acidità e una croccantezza ricca e tostata. Ha un gusto pulito, dolce-salmastro e leggermente cremoso—un semplice piacere da riva goduto dalle bancarelle di vongole informali ai picnic in riva al mare.
Lobster Roll in stile Maine (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll
Pronunciato MAYN-styl LOB-ster ROHL
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 20 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo, crostacei. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie restano invariati.
Per l'insalata di aragosta
Per i panini
Procedimento
Tagliate la carne di aragosta in pezzi della dimensione di un boccone, mantenendo alcuni pezzi più grandi per la consistenza. Mettetela in una ciotola e refrigerate mentre preparate il condimento.
In una ciotola, sbattete insieme la maionese, il succo di limone, l'erba cipollina e un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto liscio.
Incorporate delicatamente la carne di aragosta raffreddata al composto di maionese finché non è uniformemente condita ma non troppo coperta di salsa. Assaggiate e regolate sale e pepe. Tenete al freddo.
In una grande padella a fuoco medio, sciogliete il burro. Spennellatelo o stendetelo sui lati piatti di ogni panino a spacco superiore.
Tostate i panini con il lato imburrato verso il basso nella padella finché non sono dorati e i bordi croccanti, circa 2 a 3 minuti.
Distribuite generosamente l'insalata di aragosta nelle tasche dei panini tostati, lasciandola leggermente ammonticchiata. Servite subito.
Variante regionale: Lobster Roll in stile Connecticut
Scaldate delicatamente la carne di aragosta cotta in 4 a 6 tablespoons di burro fuso, condite con sale e uno spruzzo di limone e ammonticchiatela nel panino tostato. Servite caldo, con altro burro fuso a parte per intingere.
Note del cuoco
- Usate, se possibile, aragosta del Maine di acqua fredda per il sapore più dolce; la carne di chela, nocca e coda va tutta bene.
- Tostate i panini appena prima di riempirli, così restano caldi e croccanti contro l'insalata di aragosta fredda.
- Per un tocco più leggero, usate appena la maionese necessaria a legare—la protagonista deve essere l'aragosta, non il condimento.
Servi con
Patatine in busta, coleslaw e uno spicchio di limone; abbinate a una lager leggera o a una limonata.
Prepara in anticipo e conservazione
L'insalata di aragosta può essere preparata fino a 4 ore prima e conservata in frigorifero; tostate i panini appena prima di servire.
