Banoffee Pie
Banoffee Pie Dillo: ban-OFF-ee PIE
La banoffee pie è un dessert inglese molto amato, con una base croccante di biscotti, uno spesso strato di caramello fatto in casa, banane a fette, soffice panna montata e una spolverata di cioccolato fondente. Il nome unisce 'banana' e 'toffee'. Si serve fredda, spesso per compleanni, pranzi della domenica e nei menu dei pub, ed è strettamente associata a Jevington, nell'East Sussex. Aspettatevi una fetta cremosa, burrosa e ricca di banana con una piacevole croccantezza.
Banoffee Pie
Banoffee Pie
Pronunciato ban-OFF-ee PIE
- Porzioni
- 8
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 2 h 30 min
- Totale
- 3 h
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte, soia. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie restano invariati.
Per la base
Per il caramello
Per la copertura
Procedimento
Preparate il caramello se non usate il dulce de leche: mettete la lattina di latte condensato chiusa in una pentola profonda, copritela d'acqua fino a 2 inches (5 cm) sopra la lattina, portate a ebollizione, poi riducete a un sobbollire delicato. Cuocete per 2 1/2-3 ore, aggiungendo acqua bollente secondo necessità per mantenere la lattina completamente sommersa. Togliete la lattina e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di aprirla.
Sbriciolate i biscotti digestive in briciole fini in un robot da cucina o in un sacchetto sigillato con un matterello. Versate il burro fuso e mescolate finché le briciole sono uniformemente umide e somigliano a sabbia bagnata.
Premete il composto di briciole in modo fermo e uniforme sul fondo e sui lati di una teglia a cerniera o di una teglia profonda da torta da 9-inch (23 cm). Mettete in frigorifero per circa 30 minuti finché non è compatto.
Aprite il caramello di latte condensato raffreddato o il dulce de leche pronto e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia. Stendetelo in uno strato uniforme sulla base raffreddata.
Sbucciate e tagliate le banane a rondelle di circa 1/4 inch (6 mm) di spessore. Disponetele sullo strato di caramello, sovrapponendole leggermente.
In una ciotola grande, montate la panna fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere picchi morbidi. Distribuite la panna a mucchi sulle banane e stendetela delicatamente fino ai bordi.
Grattugiate finemente il cioccolato fondente sulla superficie. Mettete la torta in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente 3-4 ore, prima di tagliarla e servirla.
Varianti regionali
Alcune versioni moderne usano una base di biscotti al cioccolato, uno strato di ganache al cioccolato o un filo di espresso o rum nella panna; anche il caramello salato è molto popolare.
Note del cuoco
- Non lasciate mai che l'acqua scenda sotto il livello superiore della lattina mentre fate sobbollire il latte condensato; rabboccate con acqua bollente da un bollitore.
- Usate banane mature ma ancora sode, così mantengono la forma e non rilasciano troppo liquido.
- Per fette pulite, immergete un coltello affilato in acqua calda e asciugatelo tra un taglio e l'altro.
Servi con
Servite fredda con caffè nero forte o tè.
Prepara in anticipo e conservazione
Assemblate fino a 4 ore prima e conservate in frigorifero; gli avanzi si conservano coperti in frigo per 1-2 giorni, anche se le banane si scuriscono.
