Devon Cream Tea
Devon cream tea Si pronuncia: DEV-un kreem tee
Un Devon cream tea è una tradizionale merenda pomeridiana inglese basata su scones appena sfornati, ricca clotted cream, confettura di frutta e una teiera di tè. Viene servito nel Devon e in tutto il West Country, spesso nel pomeriggio o come pasto leggero del fine settimana. Gli scones caldi e morbidi contrastano con la crema fredda e densa e la confettura dolce-acidula, mentre il tè forte taglia la ricchezza. Semplice e profondamente confortante, è uno dei rituali del tè più amati d'Inghilterra.
Devon Cream Tea
Devon cream tea
Pronunciato DEV-un kreem tee
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 35 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte. Controlla le etichette sugli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Per gli scones
Per servire
Procedimento
Scaldare il forno a 425°F (220°C) e foderare una teglia con carta da forno. In una ciotola capiente, sbattere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo e strofinarlo con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole di pane grossolane con alcuni pezzetti delle dimensioni di un pisello.
Versare il latte e mescolare con un coltello o un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo, quindi compattarlo delicatamente con le mani. Se ci sono briciole secche, aggiungere un altro po' di latte; se appiccicoso, spolverare con un po' di farina extra.
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e appiattirlo in un cerchio di circa 1 pollice (2,5 cm) di spessore. Tagliare in 8 dischi con un coppapasta da 2 1/2 pollici (6 cm), premendo dritto verso il basso senza ruotare, quindi ricompattare delicatamente gli avanzi e tagliare di nuovo. Disporre sulla teglia preparata e spennellare la superficie con un po' di latte.
Cuocere per 12-15 minuti, finché ben lievitati e dorati, con bordi croccanti. Trasferire su una gratella per raffreddare per 5 minuti.
Mentre gli scones cuociono, scaldare una teiera, aggiungere le bustine di tè o il tè in foglie e versare l'acqua appena bollita. Lasciare in infusione per 3-4 minuti, quindi versare nelle tazze e aggiungere latte e zucchero se gradito.
Dividere gli scones caldi a metà orizzontalmente e servire con un generoso cucchiaio di clotted cream e confettura di fragole; nel Devon si spalma prima la crema, poi la confettura.
Variante regionale: Cornish Cream Tea
Usare gli stessi scones, o i morbidi Cornish splits se preferite, e spalmare prima la confettura sullo scone diviso, poi aggiungere la clotted cream. Le quantità di tè, crema e confettura rimangono le stesse.
Note del cuoco
- Mantenere il burro e il latte freddi e maneggiare l'impasto con delicatezza per ottenere scones più alti e morbidi.
- Premere il coppapasta dritto verso il basso senza ruotare in modo che gli scones lievitino uniformemente.
- Gli scones sono migliori serviti caldi; riscaldarli delicatamente invece di servirli freddi dopo la conservazione.
Servi con
Una teiera di tè English breakfast forte, con latte e zucchero se gradito.
Preparazione anticipata e conservazione
Gli scones sono migliori freschi; conservare gli scones raffreddati in un contenitore ermetico per un massimo di 1 giorno e riscaldare a 325°F (165°C) per 5 minuti. Aggiungere crema e confettura appena prima di servire.
