Crema di Papaya brasiliana (Creme de Papaya)

Name: Crema di Papaya brasiliana (Creme de Papaya)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Brasile
Ingredients: 2 lb (900 g) papaya molto matura, sbucciata e privata dei semi; 1 pint (475 ml) gelato alla vaniglia di buona qualità, leggermente ammorbidito; 2-3 tbsp (30-45 ml) liquore all'arancia come Cointreau o Grand Marnier (facoltativo); 2 tbsp (30 ml) succo di lime fresco; 2 tbsp (25 g) zucchero (solo se necessario, a seconda della dolcezza della papaya)

Creme de Papaya Pronuncia: KREH-mee deh pah-PAH-yah

A cura degli editor di Passport Plate. Pubblicato il 11 Novembre 2026.

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La Creme de Papaya è un amato dessert brasiliano nato a Rio de Janeiro negli anni '80. Consiste in papaya matura frullata con cremoso gelato alla vaniglia e un goccio di liquore all'arancia, creando un dolce setoso e rinfrescante. La combinazione di dolce frutta tropicale e gelato freddo lo fa assomigliare a un incrocio tra un frullato e un milkshake. È particolarmente popolare nel caldo delle estati brasiliane e viene spesso gustato come una fine pasto veloce ed elegante a casa o al ristorante.

Crema di Papaya brasiliana (Creme de Papaya)

Creme de Papaya

Pronunciato KREH-mee deh pah-PAH-yah

Porzioni: 4
Prep: 10 min
Cottura: —
Totale: 10 min
Livello: Facile

Anche senza frutta a guscio e senza uova.

Allergeni: contiene latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.

Ingredienti

4 porzioni

2 lb (900 g)900 g (2 lb) papaya molto matura, sbucciata e privata dei semi
1 pint (475 ml)475 ml (1 pint) gelato alla vaniglia di buona qualità, leggermente ammorbidito
2-3 tbsp (30-45 ml)30-45 ml (2-3 tbsp) liquore all'arancia come Cointreau o Grand Marnier (facoltativo)
2 tbsp (30 ml)30 ml (2 tbsp) succo di lime fresco
2 tbsp (25 g)25 g (2 tbsp) zucchero (solo se necessario, a seconda della dolcezza della papaya)

Preparazione

Taglia la papaya sbucciata e privata dei semi in pezzi grandi. Mettili in un frullatore.
Aggiungi il gelato alla vaniglia leggermente ammorbidito, il liquore all'arancia se lo usi, il succo di lime e lo zucchero solo se la papaya non è molto dolce.
Frulla ad alta velocità fino a ottenere un composto completamente liscio e cremoso, per circa 30-45 secondi. Il composto dovrebbe essere denso ma versabile.
Assaggia e regola la dolcezza o aggiungi un goccio di succo di lime in più se lo desideri. La consistenza dovrebbe assomigliare a un frullato molto denso.
Versa immediatamente in bicchieri o ciotole da dessert freddi.
Servi subito mentre è ancora freddo e spumoso.

Varianti regionali

Alcune versioni moderne aggiungono qualche goccia di estratto di vaniglia o frullano una banana per una maggiore cremosità. In alcune case brasiliane viene servito con un filo di latte condensato zuccherato sopra.

Note del cuoco

Usa una papaya molto matura con polpa di un arancione brillante e un profumo dolce per il miglior sapore e dolcezza naturale.
Se preferisci una versione analcolica, sostituisci il liquore con 2 cucchiai di concentrato di succo d'arancia.
Per un tocco in più, guarnisci con una piccola pallina di gelato o una spolverata di biscotti Maria sbriciolati.

Servire con

Servi in bicchieri alti con cannuccia o cucchiaino. Spesso gustato da solo o con biscotti al burro croccanti.

Preparazione in anticipo e conservazione

È meglio gustarlo immediatamente. Gli avanzi possono essere congelati in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana e scongelati leggermente prima di servire.