French Toast brasiliano (Rabanada)
Rabanada Pronuncia: ha-ba-NAH-dah
La rabanada è un amato dessert natalizio brasiliano e un dolcetto festivo gustato tutto l'anno. È essenzialmente una versione lussuosa del French toast: fette spesse di pane inzuppate in un composto di latte e uova speziato, fritte fino a doratura e croccanti, poi ricoperte di zucchero alla cannella. Il contrasto tra un esterno croccante e un centro morbido e cremoso la rende speciale. In Brasile viene tradizionalmente servita durante le festività insieme ad altri dolci, spesso con una spolverata di cannella e un bicchiere di vinho quente.
French Toast brasiliano (Rabanada)
Rabanada
Pronunciato ha-ba-NAH-dah
- Porzioni
- 4
- Prep
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Cut the bread into 1-inch (2.5 cm) thick slices, about 12–16 pieces total. Set aside.
In a large shallow bowl, whisk together the eggs, milk, ½ cup (100 g) sugar, vanilla, cinnamon, nutmeg if using, and salt until well combined.
Working in batches, soak the bread slices in the egg-milk mixture for 20–30 seconds per side, until saturated but not falling apart.
Heat 2–3 inches (5–7.5 cm) of vegetable oil in a deep heavy pot or Dutch oven to 350°F (175°C).
Carefully lower 3–4 soaked slices into the hot oil and fry for 2–3 minutes per side until deep golden brown and crisp.
Remove with a slotted spoon and drain on a wire rack or paper towels.
While still warm, roll each fried rabanada in the cinnamon-sugar mixture until evenly coated.
Repeat with the remaining slices, adjusting the oil temperature as needed. Serve warm.
Varianti regionali
Some families add a splash of port wine or condensed milk to the soaking liquid. In Portugal, the original version is often finished with a honey or sugar syrup instead of the dry cinnamon-sugar coating.
Note del cuoco
- Use day-old or slightly stale bread; fresh bread absorbs too much liquid and becomes soggy.
- Keep the oil temperature steady at 350°F (175°C) to ensure a crisp crust without absorbing excess oil.
- For extra flavor, add a strip of lemon or orange peel to the soaking milk and remove before dipping.
Servire con
Hot chocolate, coffee, or spiced red wine (vinho quente).
Preparazione in anticipo e conservazione
Best eaten fresh, but can be kept at room temperature for a few hours. Reheat in a 350°F (175°C) oven for 5–7 minutes to restore crispness.
