Crumble di mele (Apple Crisp)
Apple Crisp Si pronuncia: AP-ul krisp
Il crumble di mele è un dessert americano casalingo fatto di mele affettate cotte sotto una copertura burrosa di avena finché la frutta è tenera e la crosta è dorata e croccante. È un dolce autunnale preferito, soprattutto nel periodo della raccolta delle mele, e spesso compare nei pranzi condivisi e sulle tavole delle feste. Il ripieno è leggermente dolcificato e aromatizzato con la cannella, mentre la copertura dà un contrasto nocciolato e croccante. Servitelo caldo, quando i succhi ribollono ai bordi e una pallina di gelato si scioglie nella frutta.
Crumble di mele (Apple Crisp)
Apple Crisp
Si pronuncia AP-ul krisp
- Per
- 4
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 1 h
- Difficoltà
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Per il ripieno
Per la copertura
Per la teglia
Procedimento
Scaldate il forno a 350°F (175°C). Ungete una teglia quadrata da 9 pollici (23 cm) o una teglia profonda da 8 pollici (20 cm) con il burro ammorbidito.
In una ciotola grande, mescolate le mele con lo zucchero semolato, 1 cucchiaio di farina, il succo di limone, 1 cucchiaino di cannella e 1/4 di cucchiaino di sale finché sono uniformemente rivestite. Distribuite le mele nella teglia preparata.
In un'altra ciotola, sbattete con una frusta 3/4 di tazza di farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di cannella e 1/4 di cucchiaino di sale. Versate il burro sciolto e mescolate finché è uniformemente inumidito e si formano dei grumi.
Sparpagliate la copertura uniformemente sulle mele, rompendo eventuali grumi grandi; non premetela.
Cuocete per 40-45 minuti, finché le mele sono tenere quando vengono punte con un coltello e la copertura è dorata e croccante, con i succhi che ribollono ai bordi. Se la copertura si scurisce troppo in fretta, copritela senza stringere con un foglio di alluminio dopo 30 minuti.
Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di servire, così i succhi si assestano.
Varianti regionali
Alcuni cuochi aggiungono una manciata di mirtilli rossi essiccati al ripieno o usano un mix di mele e pere per un sapore leggermente diverso.
Note del cuoco
- Usate un mix di mele acidule, come Granny Smith e Honeycrisp, per una dolcezza e una consistenza equilibrate.
- Se la copertura inizia a scurirsi prima che le mele siano tenere, copritela senza stringere con un foglio di alluminio e continuate la cottura.
- Lasciate riposare il crumble prima di servirlo; il ripieno si addensa leggermente ed è più facile da servire con il cucchiaio.
Da servire con
Caldo con gelato alla vaniglia, panna montata o un filo di panna liquida.
Preparazione anticipata e conservazione
Preparate fino a 1 giorno prima, coprite e mettete in frigorifero; aggiungete 5-10 minuti al tempo di cottura. Riscaldate il crumble cotto coperto a 325°F (165°C).
