Roulé au pain et aux champignons (Bułka z pieczarkami)
Bułka z pieczarkami Dites-le : BOOW-kah z pyeh-char-KAH-mee
Un en-cas de rue polonais populaire de la voïvodie de Mazovie, ce petit pain chaud est farci de champignons et d'oignon sautés au beurre, souvent garni de fromage fondu. C'est une collation réconfortante vendue dans les stands de nourriture et les bars laitiers, en particulier à Varsovie. Le roulé est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et la garniture aux champignons est savoureuse et aromatique. Simple, satisfaisant et parfait pour une bouchée rapide.
Roulé au pain et aux champignons (Bułka z pieczarkami)
Bułka z pieczarkami
Prononcé BOOW-kah z pyeh-char-KAH-mee
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans fruits à coque et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de moule restent identiques.
Préparation
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Coupez le dessus des petits pains et évidez-les, en laissant une coque de 1/2 pouce (1 cm). Déchirez la mie retirée en petits morceaux et réservez.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez les champignons et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils rendent leur liquide et que celui-ci s'évapore, environ 8 à 10 minutes. Le mélange doit être tendre et légèrement doré.
Incorporez les morceaux de pain réservés, le sel et le poivre. Faites cuire 2 minutes de plus, puis retirez du feu et mélangez le persil.
À l'aide d'une cuillère, remplissez les petits pains évidés de farce, en pressant doucement. Garnissez de fromage râpé.
Placez les petits pains sur une plaque de cuisson et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que les petits pains soient croustillants, environ 10 à 12 minutes.
Servez chaud.
Variantes régionales
Certaines versions ajoutent une cuillère de crème sure à la garniture aux champignons pour plus d'onctuosité, ou garnissent le petit pain cuit de ketchup, comme une zapiekanka.
Notes du cuisinier
- Utilisez des petits pains de la veille pour une meilleure texture ; ils tiennent bien avec la garniture humide.
- Ne remplissez pas trop les petits pains, car la garniture gonfle légèrement à la cuisson.
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de thym séché ou de marjolaine au mélange de champignons.
À servir avec
Accompagnez de cornichons ou d'une boisson fraîche.
Préparer à l'avance et conservation
La garniture aux champignons peut être préparée la veille et réfrigérée ; assemblez et faites cuire juste avant de servir.
