Crêpes canadiennes au sirop d'érable (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup Dites-le : PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
Des crêpes moelleuses au babeurre nappées de pur sirop d'érable canadien constituent un petit-déjeuner national bien-aimé. À travers le Canada, surtout dans les provinces productrices d'érable comme le Québec et l'Ontario, les familles en profitent les week-ends et pendant la saison des cabanes à sucre au début du printemps. Les crêpes sont légères et tendres avec des bords légèrement croustillants, tandis que le sirop ajoute une riche douceur caramélisée qui définit le plat.
Crêpes canadiennes au sirop d'érable (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup
Se prononce PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
- Pour
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Dans un bol séparé, battez les œufs, puis incorporez au fouet le babeurre, l'huile ou le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et remuez doucement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. La pâte doit être épaisse et légèrement grumeleuse ; ne pas trop mélanger.
Chauffez une grande poêle antiadhésive ou une plaque à crêpes à feu moyen. Graissez légèrement avec de l'huile ou du beurre.
Déposez 1/4 cup (60 ml) de pâte par crêpe sur la surface chaude. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords semblent pris, environ 2-3 minutes.
Retournez les crêpes et faites cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, encore 1-2 minutes. Répétez avec le reste de la pâte, en graissant la poêle au besoin.
Empilez les crêpes chaudes dans les assiettes et arrosez généreusement de pur sirop d'érable. Servez immédiatement.
Variantes régionales
Certains cuisiniers canadiens ajoutent des bleuets ou des pépites de chocolat à la pâte. Au Québec, les crêpes sont souvent servies dans les cabanes à sucre avec des saucisses de porc et des fèves au lard.
Notes du cuisinier
- Pour des crêpes encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte pendant 5-10 minutes avant la cuisson.
- Gardez les crêpes cuites au chaud dans un four à 200°F (95°C) sur une plaque de cuisson pendant que vous terminez le reste.
- Utilisez du vrai sirop d'érable, et non du sirop pour crêpes, pour une saveur canadienne authentique.
Servir avec
Bacon croustillant ou saucisses de petit-déjeuner, fruits frais, et café ou thé fort.
Préparation à l'avance et conservation
Les crêpes peuvent être préparées à l'avance et réfrigérées jusqu'à 2 jours ou congelées jusqu'à 1 mois. Réchauffez dans un grille-pain ou un four à basse température jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
