Pancakes canadesi con sciroppo d'acero (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup Pronuncia: PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
Soffici pancake al latticello inzuppati di puro sciroppo d'acero canadese sono una colazione nazionale amata. In tutto il Canada, specialmente nelle province produttrici di sciroppo d'acero come Québec e Ontario, le famiglie li gustano nei fine settimana e durante la stagione delle capanne dello zucchero all'inizio della primavera. I pancake sono leggeri e teneri con bordi leggermente croccanti, mentre lo sciroppo aggiunge una ricca dolcezza simile al caramello che definisce il piatto.
Pancakes canadesi con sciroppo d'acero (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup
Pronunciato PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
- Porzioni
- 4
- Prep
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 30 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
In una ciotola capiente, mescola con una frusta la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale fino a quando sono uniformemente combinati.
In una ciotola separata, sbatti le uova, quindi incorpora con la frusta il latticello, l'olio o il burro fuso e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola delicatamente con una spatola fino a quando sono appena combinati. L'impasto dovrebbe essere denso e leggermente grumoso; non mescolare troppo.
Scalda una grande padella antiaderente o una piastra a fuoco medio. Ungi leggermente con olio o burro.
Versa 1/4 cup (60 ml) di impasto per pancake sulla superficie calda. Cuoci fino a quando si formano bolle sulla superficie e i bordi sembrano rappresi, circa 2-3 minuti.
Capovolgi i pancake e cuoci fino a quando il secondo lato è dorato, altri 1-2 minuti. Ripeti con l'impasto rimanente, ungendo la padella se necessario.
Impila i pancake caldi sui piatti e condiscili generosamente con puro sciroppo d'acero. Servi immediatamente.
Varianti regionali
Alcuni cuochi canadesi aggiungono mirtilli o gocce di cioccolato all'impasto. In Québec, i pancake sono spesso serviti nelle capanne dello zucchero insieme a salsicce di maiale e fagioli al forno.
Note del cuoco
- Per pancake extra soffici, lascia riposare l'impasto per 5-10 minuti prima di cuocere.
- Tieni i pancake cotti al caldo in un forno a 200°F (95°C) su una teglia mentre finisci il resto.
- Usa vero sciroppo d'acero, non sciroppo per pancake, per un sapore canadese autentico.
Servire con
Bacon croccante o salsicce per colazione, frutta fresca e caffè o tè forte.
Preparazione in anticipo e conservazione
I pancake possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino a 2 giorni o congelati fino a 1 mese. Riscalda in un tostapane o in forno basso fino a quando sono caldi.
