Panquecas canadenses com xarope de bordo (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup Diga: PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
Panquecas fofas de leitelho encharcadas em xarope de bordo canadense puro são um café da manhã nacional adorado. Por todo o Canadá, especialmente nas províncias produtoras de bordo como Quebec e Ontário, as famílias as apreciam nos fins de semana e durante a temporada das cabanas de açúcar no início da primavera. As panquecas são leves e macias com bordas ligeiramente crocantes, enquanto o xarope adiciona uma doçura rica, semelhante a caramelo, que define o prato.
Panquecas canadenses com xarope de bordo (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup
Pronúncia PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
- Rende
- 4
- Preparação
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture com um fouet a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal até ficarem bem combinados.
Em uma tigela separada, bata os ovos, depois incorpore o leitelho, o óleo ou a manteiga derretida e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
Despeje os ingredientes úmidos sobre os ingredientes secos e mexa suavemente com uma espátula até que estejam apenas combinados. A massa deve ficar espessa e ligeiramente grumosa; não misture demais.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou uma chapa em fogo médio. Unte levemente com óleo ou manteiga.
Coloque 1/4 cup (60 ml) de massa para cada panqueca na superfície quente. Cozinhe até formarem bolhas na superfície e as bordas parecerem firmes, cerca de 2-3 minutos.
Vire as panquecas e cozinhe até que o segundo lado fique dourado, mais 1-2 minutos. Repita com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.
Empilhe as panquecas quentes nos pratos e regue generosamente com xarope de bordo puro. Sirva imediatamente.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros canadenses adicionam mirtilos ou gotas de chocolate à massa. Em Quebec, as panquecas são frequentemente servidas nas cabanas de açúcar junto com salsichas de porco e feijão assado.
Notas do cozinheiro
- Para panquecas ainda mais fofas, deixe a massa descansar por 5-10 minutos antes de cozinhar.
- Mantenha as panquecas cozidas aquecidas em um forno a 200°F (95°C) sobre uma assadeira enquanto termina o lote.
- Use xarope de bordo de verdade, e não xarope para panquecas, para um sabor canadense autêntico.
Sirva com
Bacon crocante ou salsichas de café da manhã, frutas frescas e café ou chá forte.
Antecipe e armazenamento
As panquecas podem ser feitas com antecedência e refrigeradas por até 2 dias ou congeladas por até 1 mês. Reaqueça na torradeira ou em forno baixo até ficarem quentes.
