Clătite canadiene cu sirop de arțar (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup Spune: PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
Clătitele pufoase cu lapte bătut, înecate în sirop pur de arțar canadian, reprezintă un mic dejun național îndrăgit. În toată Canada, mai ales în provinciile producătoare de arțar precum Quebec și Ontario, familiile le savurează în weekenduri și în sezonul cabanelor de zahăr de la începutul primăverii. Clătitele sunt ușoare și fragede, cu margini ușor crocante, în timp ce siropul adaugă o dulceață bogată, asemănătoare caramelului, care definește preparatul.
Clătite canadiene cu sirop de arțar (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup
Pronunțat PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
- Porții
- 4
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Într-un bol mare, amestecă cu un tel făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea până se combină uniform.
Într-un bol separat, bate ouăle, apoi încorporează cu telul laptele bătut, uleiul sau untul topit și extractul de vanilie până obții o compoziție omogenă.
Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate și amestecă ușor cu o spatulă până se încorporează doar. Aluatul trebuie să fie gros și ușor grunjos; nu amesteca excesiv.
Încălzește o tigaie antiaderentă mare sau o plită la foc mediu. Unge ușor cu ulei sau unt.
Pune 1/4 cup (60 ml) de aluat pentru fiecare clătită pe suprafața fierbinte. Gătește până apar bule la suprafață și marginile par întărite, aproximativ 2-3 minute.
Întoarce clătitele și gătește până a doua parte devine aurie, încă 1-2 minute. Repetă cu restul de aluat, ungând tigaia după nevoie.
Așază clătitele calde în farfurii și stropește generos cu sirop pur de arțar. Servește imediat.
Variante regionale
Unii bucătari canadieni adaugă afine sau chipsuri de ciocolată în aluat. În Quebec, clătitele sunt adesea servite la cabanele de zahăr alături de cârnați de porc și fasole coaptă.
Note ale bucătarului
- Pentru clătite extra pufoase, lasă aluatul să se odihnească 5-10 minute înainte de a le găti.
- Păstrează clătitele gătite calde în cuptor la 200°F (95°C) pe o tavă în timp ce termini restul.
- Folosește sirop de arțar adevărat, nu sirop pentru clătite, pentru un gust canadian autentic.
Se servește cu
Bacon crocant sau cârnați de mic dejun, fructe proaspete și cafea tare sau ceai.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Clătitele pot fi preparate din timp și păstrate la frigider până la 2 zile sau congelate până la 1 lună. Reîncălzește-le în toaster sau la cuptor la temperatură mică până se încălzesc.
