Panqueques canadienses con jarabe de arce (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup Dilo: PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
Esponjosos panqueques de suero de leche bañados en puro jarabe de arce canadiense son un desayuno nacional muy querido. En todo Canadá, especialmente en las provincias productoras de arce como Quebec y Ontario, las familias los disfrutan los fines de semana y durante la temporada de cabañas de azúcar a principios de primavera. Los panqueques son ligeros y tiernos con bordes ligeramente crujientes, mientras que el jarabe añade una rica dulzura similar al caramelo que define el plato.
Panqueques canadienses con jarabe de arce (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup
Se pronuncia PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
- Raciones
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
En un bol grande, mezcla con un batidor la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal hasta que estén bien combinados.
En un bol aparte, bate los huevos, luego incorpora el suero de leche, el aceite o la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y remueve suavemente con una espátula hasta que apenas se integren. La masa debe quedar espesa y ligeramente grumosa; no mezcles de más.
Calienta una sartén antiadherente grande o una plancha a fuego medio. Engrasa ligeramente con aceite o mantequilla.
Coloca 1/4 cup (60 ml) de masa por panqueque sobre la superficie caliente. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes parezcan firmes, unos 2-3 minutos.
Da la vuelta a los panqueques y cocina hasta que el segundo lado esté dorado, otros 1-2 minutos. Repite con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario.
Apila los panqueques calientes en los platos y rocía generosamente con jarabe de arce puro. Sirve inmediatamente.
Variantes regionales
Algunos cocineros canadienses añaden arándanos o pepitas de chocolate a la masa. En Quebec, los panqueques se sirven a menudo en las cabañas de azúcar junto con salchichas de cerdo y judías horneadas.
Notas del cocinero
- Para panqueques más esponjosos, deja reposar la masa durante 5-10 minutos antes de cocinar.
- Mantén los panqueques cocidos calientes en un horno a 200°F (95°C) sobre una bandeja de horno mientras terminas el resto.
- Usa jarabe de arce real, no jarabe para panqueques, para un sabor canadiense auténtico.
Servir con
Tocino crujiente o salchichas de desayuno, fruta fresca y café o té fuerte.
Preparación anticipada y conservación
Los panqueques se pueden preparar con antelación y refrigerar hasta 2 días o congelar hasta 1 mes. Recalienta en una tostadora o en un horno bajo hasta que estén calientes.
