Kanadische Pfannkuchen mit Ahornsirup (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup Aussprache: PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
Lockere Buttermilchpfannkuchen, getränkt in purem kanadischem Ahornsirup, sind ein beliebtes nationales Frühstück. In ganz Kanada, besonders in den ahornproduzierenden Provinzen wie Quebec und Ontario, genießen Familien sie am Wochenende und während der Zuckerhüttensaison im frühen Frühling. Die Pfannkuchen sind leicht und zart mit leicht knusprigen Rändern, während der Sirup eine reiche, karamellartige Süße hinzufügt, die das Gericht definiert.
Kanadische Pfannkuchen mit Ahornsirup (Canadian Pancakes with Maple Syrup)
Pancakes with Maple Syrup
Aussprache PAN-cakes with MAY-pul SIH-rup
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, dann die Buttermilch, das Öl oder die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt einrühren, bis die Masse glatt ist.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Spatel vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig sollte dick und leicht klumpig sein; nicht übermischen.
Eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit Öl oder Butter einfetten.
Pro Pfannkuchen 1/4 cup (60 ml) Teig auf die heiße Oberfläche geben. Kochen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen und die Ränder fest aussehen, etwa 2-3 Minuten.
Die Pfannkuchen wenden und backen, bis die zweite Seite goldbraun ist, weitere 1-2 Minuten. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf einfetten.
Die warmen Pfannkuchen auf Tellern stapeln und großzügig mit purem Ahornsirup beträufeln. Sofort servieren.
Regionale Varianten
Einige kanadische Köche geben Blaubeeren oder Schokoladenstückchen in den Teig. In Quebec werden Pfannkuchen oft in Zuckerhütten zusammen mit Schweinswürstchen und gebackenen Bohnen serviert.
Tipps des Kochs
- Für extra lockere Pfannkuchen den Teig vor dem Backen 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Die gebackenen Pfannkuchen auf einem Backblech in einem 200°F (95°C) Ofen warm halten, während der Rest zubereitet wird.
- Echten Ahornsirup verwenden, nicht Pfannkuchensirup, für authentischen kanadischen Geschmack.
Dazu servieren
Knuspriger Speck oder Frühstückswürstchen, frisches Obst und starker Kaffee oder Tee.
Vorbereiten und Aufbewahren
Pfannkuchen können im Voraus zubereitet, bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden. Im Toaster oder bei niedriger Ofentemperatur aufwärmen, bis sie warm sind.
