Gofres suecos (Våfflor)
Våfflor Se dice: VOHF-lohr
Los våfflor son los gofres finos y crujientes de Suecia, horneados en las planchas con forma de corazón que aparecen en casi todas las cocinas suecas. La masa es una mezcla sencilla de harina, leche, huevos y bastante mantequilla derretida, y los gofres terminados salen dorados y crujientes en los bordes. Los suecos los comen como capricho de fin de semana y especialmente el 25 de marzo, Vårfrudagen, cuando tradicionalmente se sirven los gofres con nata montada y mermelada de arándano rojo o de mora ártica.
Gofres suecos (Våfflor)
Våfflor
Se pronuncia VOHF-lohr
- Para
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Masa para gofres
Para servir
Preparación
Derrite la mantequilla y resérvala para que se enfríe un poco mientras mides los ingredientes secos.
En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados.
Vierte aproximadamente la mitad de la leche y bate hasta obtener una pasta suave y espesa sin grumos, luego incorpora el resto de la leche.
Añade los huevos uno a uno batiendo, luego mezcla la mantequilla derretida. La masa debe quedar líquida, como la nata espesa.
Cubre y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 15–20 minutos, para que la harina se hidrate y los gofres queden más crujientes.
Calienta una gofrera hasta que esté bien caliente y pincela ambas placas ligeramente con mantequilla.
Vierte suficiente masa para cubrir justo las placas sin que se desborde, cierra la gofrera y hornea durante 3–5 minutos, hasta que los gofres estén dorados oscuro y los bordes estén crujientes y se despeguen con facilidad.
Transfiere los gofres a una rejilla en lugar de apilarlos, para que se mantengan crujientes, y mantenlos calientes mientras horneas el resto.
Sirve calientes con una cucharada de nata ligeramente montada y una porción de mermelada de arándano rojo en cada gofre.
Variante regional: Gofres crujientes (Frasvåfflor)
Haz la masa más rica aumentando la mantequilla a 1 3/4 barras (200 g) y reemplazando 1/2 taza (120 ml) de la leche con agua con gas fría, añadida al final. Hornea los gofres más tiempo, hasta que estén uniformemente marrones y rígidos, y sírvelos solos con solo mermelada —sin nata montada— para que destaque la textura crujiente.
Notas del cocinero
- Deja reposar la masa: un breve reposo da gofres notablemente más crujientes y tiernos.
- Cocínalos un poco más oscuros de lo que crees: los gofres suecos deben quedar crujientes, no pálidos y blandos.
- Enfría los gofres horneados sobre una rejilla, nunca en un plato, o el vapor ablandará la corteza.
Acompañar con
Nata montada y mermelada de arándano rojo, acompañados de café fuerte.
Preparar con antelación y conservación
La masa se puede preparar con hasta 2 horas de antelación y mantener fría; los gofres horneados se recalientan unos minutos en un horno caliente o tostadora hasta que vuelvan a estar crujientes.
