Waffles suecos (Våfflor)
Våfflor Diga: VOHF-lohr
Våfflor são os waffles finos e crocantes da Suécia, assados em formas de coração que aparecem em quase todas as cozinhas suecas. A massa é uma mistura simples de farinha, leite, ovos e bastante manteiga derretida, e os waffles prontos saem dourados e extremamente crocantes nas bordas. Os suecos os comem como um agrado de fim de semana e especialmente em 25 de março, Vårfrudagen, quando os waffles são tradicionalmente servidos com chantilly e geleia de lingonberry ou cloudberry.
Waffles suecos (Våfflor)
Våfflor
Pronuncia-se VOHF-lohr
- Serve
- 4
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas.
Alérgenos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Massa de waffle
Para servir
Modo de preparo
Derreta a manteiga e reserve para esfriar um pouco enquanto mede os ingredientes secos.
Em uma tigela grande, misture com um batedor a farinha, o fermento, o açúcar e o sal até ficarem homogêneos.
Despeje cerca de metade do leite e bata até formar uma pasta lisa e espessa, sem grumos, depois incorpore o restante do leite.
Bata os ovos um a um, depois misture a manteiga derretida. A massa deve ficar fina, como creme de leite fresco.
Cubra e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 15–20 minutos, para que a farinha hidrate e os waffles fiquem mais crocantes.
Aqueça uma forma de waffle até ficar bem quente e pincele as duas placas levemente com manteiga.
Coloque uma concha de massa suficiente para cobrir as placas sem transbordar, feche a forma e asse por 3–5 minutos, até os waffles ficarem bem dourados e as bordas crocantes e se soltarem facilmente.
Transfira os waffles para uma grade, em vez de empilhá-los, para que fiquem crocantes, e mantenha-os aquecidos enquanto assa o restante.
Sirva quente com uma colherada de chantilly levemente batido e uma porção de geleia de lingonberry em cada waffle.
Variante regional: Waffles crocantes (Frasvåfflor)
Deixe a massa mais rica aumentando a manteiga para 1 3/4 tabletes (200 g) e substituindo 1/2 xícara (120 ml) do leite por água com gás gelada, adicionada bem no final. Asse os waffles por mais tempo, até ficarem uniformemente escuros e rígidos, e sirva-os simples, apenas com geleia — sem chantilly — para que a textura crocante se destaque.
Notas do cozinheiro
- Deixe a massa descansar — um breve descanso deixa os waffles visivelmente mais crocantes e macios.
- Asse-os um pouco mais escuros do que você imagina: os waffles suecos devem ser crocantes, não pálidos e macios.
- Esfrie os waffles assados em uma grade, nunca em um prato, ou o vapor amolece a crosta.
Sirva com
Chantilly e geleia de lingonberry, com café forte ao lado.
Antecipe e armazenamento
A massa pode ser preparada com até 2 horas de antecedência e mantida na geladeira; os waffles assados podem ser reaquecidos por alguns minutos em forno quente ou torradeira até ficarem crocantes novamente.
