Szwedzkie gofry (Våfflor)
Våfflor Wymów: VOHF-lohr
Våfflor to szwedzkie cienkie, chrupiące gofry, pieczone w żeliwnych formach w kształcie serca, które można znaleźć w niemal każdej szwedzkiej kuchni. Ciasto to prosta mieszanka mąki, mleka, jajek i dużej ilości roztopionego masła, a gotowe gofry wychodzą złociste i chrupiące na brzegach. Szwedzi jedzą je jako weekendowy przysmak, a szczególnie 25 marca, w Vårfrudagen, kiedy to tradycyjnie podaje się gofry z bitą śmietaną i dżemem z borówki brusznicy lub maliny moroszki.
Szwedzkie gofry (Våfflor)
Våfflor
Wymawiane VOHF-lohr
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Ciasto na gofry
Do podania
Sposób przygotowania
Roztop masło i odstaw do lekkiego ostygnięcia, w tym czasie odmierzyć suche składniki.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól, aż się równomiernie połączą.
Wlej około połowy mleka i wymieszaj trzepaczką na gładką, gęstą masę bez grudek, następnie wmieszaj resztę mleka.
Wbij jajka pojedynczo, za każdym razem mieszając, a następnie wmieszaj roztopione masło. Ciasto powinno być rzadkie, jak gęsta śmietana.
Przykryj i odstaw ciasto w temperaturze pokojowej na 15–20 minut, aby mąka napęczniała, a gofry lepiej się chrupiły.
Rozgrzej formę do gofrów, aż będzie odpowiednio gorąca, i posmaruj obie płytki cienko masłem.
Nalej tyle ciasta, aby ledwo pokryło płytki, nie przelewając się, zamknij formę i piecz 3–5 minut, aż gofry będą ciemnozłociste, a brzegi chrupiące i łatwo odchodzące.
Przełóż gofry na kratkę, a nie układaj w stos, aby pozostały chrupiące, i trzymaj je w cieple, podczas gdy pieczesz resztę.
Podawaj ciepłe z łyżką lekko ubitej śmietany i kleksem dżemu z borówki brusznicy na każdym gofrze.
Wariant regionalny: Chrupiące gofry (Frasvåfflor)
Wzbogać ciasto, zwiększając ilość masła do 1 3/4 kostki (200 g) i zastępując 1/2 szklanki (120 ml) mleka zimną wodą gazowaną, dodaną na samym końcu. Piecz gofry dłużej, aż będą równomiernie ciemnobrązowe i sztywne, i podawaj je bez dodatków, tylko z dżemem — bez bitej śmietany — aby chrupiąca tekstura się wyróżniała.
Uwagi kucharza
- Pozwól ciastu odpocząć — krótki odpoczynek daje zauważalnie bardziej chrupiące i delikatniejsze gofry.
- Piecz je nieco ciemniej, niż myślisz: szwedzkie gofry mają być chrupiące, a nie blade i miękkie.
- Upieczone gofry studź na kratce, nigdy na talerzu, bo para zmiękcza skórkę.
Podawaj z
Bita śmietana i dżem z borówki brusznicy, a do tego mocna kawa.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Ciasto można przygotować do 2 godzin wcześniej i przechowywać w chłodzie; upieczone gofry odgrzewa się przez kilka minut w gorącym piekarniku lub tosterze, aż znów będą chrupiące.
