Zweedse wafels (Våfflor)
Våfflor Zeg het: VOHF-lohr
Våfflor zijn Zweden's dunne, krokante wafels, gebakken in de hartvormige ijzers die in bijna elke Zweedse keuken opduiken. Het beslag is een eenvoudige mix van bloem, melk, eieren en veel gesmolten boter, en de afgewerkte wafels komen er goudbruin en bros aan de randen uit. Zweden eten ze als weekendtraktatie en vooral op 25 maart, Vårfrudagen, wanneer wafels traditioneel geserveerd worden met slagroom en lingonberry- of cloudberryjam.
Zweedse wafels (Våfflor)
Våfflor
Uitgesproken als VOHF-lohr
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Kooktijd
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Wafelbeslag
Om te serveren
Bereiding
Smelt de boter en zet apart om licht af te koelen terwijl je de droge ingrediënten afmeet.
Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, suiker en zout samen tot gelijkmatig gemengd.
Giet ongeveer de helft van de melk erbij en klop tot een glad, dik papje zonder klontjes, klop dan de rest van de melk erdoor.
Klop de eieren er één voor één door, roer dan de gesmolten boter erdoor. Het beslag moet dun zijn, zoals slagroom.
Dek af en laat het beslag 15–20 minuten rusten op kamertemperatuur, zodat de bloem hydrateert en de wafels beter krokant worden.
Verhit een wafelijzer tot het goed heet is en bestrijk beide platen licht met boter.
Schep er net genoeg beslag in om de platen te bedekken zonder te overlopen, sluit het ijzer en bak 3–5 minuten, tot de wafels diep goudbruin zijn en de randen krokant zijn en makkelijk loslaten.
Leg de wafels op een rooster in plaats van ze te stapelen, zodat ze krokant blijven, en houd ze warm terwijl je de rest bakt.
Serveer warm met een lepel licht opgeklopte slagroom en een dot lingonberryjam op elke wafel.
Regionale variant: Krokante wafels (Frasvåfflor)
Maak het beslag rijker door de boter te verhogen naar 1 3/4 sticks (200 g) en 1/2 cup (120 ml) van de melk te vervangen door koud bruisend water, op het allerlaatst toegevoegd. Bak de wafels langer, tot ze gelijkmatig diepbruin en stevig zijn, en serveer ze naturel met alleen jam — geen slagroom — zodat de krokante textuur eruit springt.
Notities van de kok
- Laat het beslag rusten — een korte rust geeft merkbaar krokantere, malsere wafels.
- Bak ze iets donkerder dan je denkt: Zweedse wafels horen krokant te zijn, niet bleek en zacht.
- Laat gebakken wafels afkoelen op een rooster, nooit op een bord, anders wordt de korst zacht door de stoom.
Lekker bij
Slagroom en lingonberryjam, met sterke koffie erbij.
Vooruit maken en bewaren
Het beslag kan tot 2 uur van tevoren worden gemaakt en koud worden bewaard; gebakken wafels warm je een paar minuten op in een hete oven of toaster tot ze weer krokant zijn.
