Schwedische Waffeln (Våfflor)
Våfflor Aussprache: VOHF-lohr
Våfflor sind Schwedens dünne, knusprige Waffeln, gebacken in herzförmigen Eisen, die in fast jeder schwedischen Küche zu finden sind. Der Teig ist eine einfache Mischung aus Mehl, Milch, Eiern und reichlich geschmolzener Butter, und die fertigen Waffeln kommen goldbraun und am Rand splitternd knusprig heraus. Schweden essen sie als Wochenendvergnügen und besonders am 25. März, dem Vårfrudagen, wenn Waffeln traditionell mit Schlagsahne und Preiselbeer- oder Moltebeermarmelade serviert werden.
Schwedische Waffeln (Våfflor)
Våfflor
Ausgesprochen VOHF-lohr
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochen
- 25 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen werden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Waffelteig
Zum Servieren
Zubereitung
Die Butter schmelzen und beiseitestellen, damit sie etwas abkühlt, während Sie die trockenen Zutaten abmessen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Etwa die Hälfte der Milch eingießen und zu einer glatten, dicken Paste ohne Klümpchen verrühren, dann die restliche Milch einrühren.
Die Eier einzeln unterschlagen, dann die geschmolzene Butter unterrühren. Der Teig sollte dünn sein, wie Sahne.
Abdecken und den Teig 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und die Waffeln besser knusprig werden.
Ein Waffeleisen vorheizen, bis es richtig heiß ist, und beide Platten leicht mit Butter bestreichen.
So viel Teig einfüllen, dass die Platten gerade bedeckt sind, ohne überzulaufen, das Eisen schließen und 3–5 Minuten backen, bis die Waffeln tief goldbraun und die Ränder knusprig sind und sich leicht lösen.
Die Waffeln auf ein Gitter legen statt zu stapeln, damit sie knusprig bleiben, und warm halten, während Sie die restlichen backen.
Warm servieren, mit einem Löffel leicht geschlagener Sahne und einem Klecks Preiselbeermarmelade auf jeder Waffel.
Regionale Variante: Knusprige Waffeln (Frasvåfflor)
Den Teig reichhaltiger machen, indem Sie die Butter auf 1 3/4 Stangen (200 g) erhöhen und 1/2 Tasse (120 ml) der Milch durch kaltes Sprudelwasser ersetzen, das ganz zum Schluss hinzugefügt wird. Die Waffeln länger backen, bis sie gleichmäßig tiefbraun und fest sind, und sie pur nur mit Marmelade servieren – ohne Schlagsahne –, damit die knusprige Textur zur Geltung kommt.
Anmerkungen des Kochs
- Den Teig ruhen lassen – eine kurze Ruhezeit ergibt deutlich knusprigere, zartere Waffeln.
- Die Waffeln etwas dunkler backen als gedacht: Schwedische Waffeln sollen knusprig sein, nicht blass und weich.
- Gebackene Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, nie auf einem Teller, sonst weicht der Dampf die Kruste auf.
Dazu servieren
Schlagsahne und Preiselbeermarmelade, dazu starker Kaffee.
Vorbereiten und Aufbewahren
Der Teig kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet und kalt gestellt werden; gebackene Waffeln lassen sich einige Minuten in einem heißen Ofen oder Toaster wieder knusprig aufwärmen.
