Vafe suedeze (Våfflor)
Våfflor Spune: VOHF-lohr
Våfflor sunt vafele subțiri și crocante ale Suediei, coapte în forme de inimă care apar în aproape fiecare bucătărie suedeză. Aluatul este un amestec simplu de făină, lapte, ouă și mult unt topit, iar vafele finite ies aurii și crocante la margini. Suedezii le mănâncă ca o delicatesă de weekend și mai ales pe 25 martie, Vårfrudagen, când vafele sunt servite în mod tradițional cu frișcă și gem de merișor sau de cloudberry.
Vafe suedeze (Våfflor)
Våfflor
Pronunțat VOHF-lohr
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Aluat pentru vafe
Pentru servire
Metodă
Topiți untul și lăsați-l deoparte să se răcească puțin în timp ce măsurați ingredientele uscate.
Într-un bol mare, amestecați cu telul făina, praful de copt, zahărul și sarea până se combină uniform.
Turnați aproximativ jumătate din lapte și amestecați până obțineți o pastă netedă și groasă, fără cocoloașe, apoi încorporați restul de lapte.
Încorporați ouăle unul câte unul, apoi adăugați untul topit. Aluatul trebuie să fie subțire, ca smântâna groasă.
Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de 15–20 de minute, pentru ca făina să se hidrateze și vafele să fie mai crocante.
Încălziți aparatul de vafe până este bine încins și ungeți ambele plăci cu puțin unt.
Puneți aluat cu polonicul cât să acopere plăcile fără să se reverse, închideți aparatul și coaceți 3–5 minute, până când vafele sunt aurii închis și marginile sunt crocante și se desprind ușor.
Transferați vafele pe un grătar, nu le stivuiți, ca să rămână crocante, și păstrați-le calde în timp ce coaceți restul.
Serviți-le calde cu o lingură de frișcă bătută ușor și un pic de gem de merișor pe fiecare vafă.
Variantă regională: Vafe crocante (Frasvåfflor)
Faceți aluatul mai bogat mărind cantitatea de unt la 1 3/4 batoane (200 g) și înlocuind 1/2 cană (120 ml) din lapte cu apă minerală rece, adăugată la final. Coaceți vafele mai mult, până sunt uniform maro închis și rigide, și serviți-le simple doar cu gem — fără frișcă — pentru ca textura crocantă să iasă în evidență.
Notele bucătarului
- Lăsați aluatul să se odihnească — o scurtă odihnă oferă vafe vizibil mai crocante și mai fragede.
- Coaceți-le puțin mai închise decât ați crede: vafele suedeze trebuie să fie crocante, nu palide și moi.
- Răciți vafele coapte pe un grătar, niciodată pe o farfurie, altfel aburul înmoaie crusta.
Servește cu
Frișcă și gem de merișor, alături de cafea tare.
Pregătire în avans și păstrare
Aluatul poate fi preparat cu până la 2 ore înainte și păstrat la rece; vafele coapte se reîncălzesc câteva minute într-un cuptor fierbinte sau într-un toaster până devin din nou crocante.
