Toast suédois aux crevettes (Toast Skagen)
Toast Skagen Dites-le : tohst SKAH-gen
Le Toast Skagen est l'un des sandwichs ouverts les plus connus de Suède : des tranches épaisses de pain frites dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis garnies de crevettes d'eau froide dans une sauce crémeuse à l'aneth. Il est servi en entrée ou en repas léger, surtout en été et lors des célébrations, souvent avec une cuillère d'œufs de poisson noirs sur le dessus. Le contraste est le but : un toast croustillant et beurré contre des crevettes froides et salées, avec du citron frais et de l'aneth. Cela semble élégant mais se prépare rapidement à la maison.
Toast suédois aux crevettes (Toast Skagen)
Toast Skagen
Prononcé tohst SKAH-gen
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 30 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans fruits à coque.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf, poisson, fruits de mer, moutarde. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de moule restent identiques.
Toast et garniture
Salade de crevettes
Préparation
Égouttez bien les crevettes et séchez-les très soigneusement avec du papier absorbant. Si elles sont grosses, hachez-les grossièrement en bouchées et gardez-les au frais.
Dans un bol, fouettez la mayonnaise, la crème fraîche ou la crème aigre, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'oignon rouge, l'aneth haché, le sel et le poivre blanc jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les crevettes, goûtez pour ajuster l'assaisonnement et réservez au frais pendant que vous faites frire le pain.
Faites chauffer 2 c. à soupe (28 g) de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les tranches de pain par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, en ajoutant le reste du beurre si nécessaire ; égouttez sur du papier absorbant.
Disposez généreusement la salade de crevettes froide sur le pain chaud, en la répartissant uniformément.
Garnissez chaque toast d'une petite cuillère d'œufs de poisson noirs et d'une branche d'aneth. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Variantes régionales
Certaines versions ajoutent un peu de concombre ou de céleri finement coupé en dés pour le croquant, et quelques gouttes de cognac sont parfois incorporées à la sauce. La même salade de crevettes se sert également sur du pain croustillant.
Notes du cuisinier
- Égouttez et séchez très soigneusement les crevettes pour que la sauce reste crémeuse et non aqueuse.
- Faites frire le pain juste avant de servir ; un toast chaud et croustillant est essentiel pour le contraste.
- Si vous utilisez de grosses crevettes, hachez-les en bouchées pour qu'elles se tiennent bien sur le toast.
À servir avec
Servez en entrée ou en repas léger avec des quartiers de citron et un verre de vin blanc sec ou d'eau pétillante.
Préparer à l'avance et conservation
Préparez la salade de crevettes jusqu'à 4 heures à l'avance et gardez-la au frais ; faites frire le pain juste avant de servir.
