Schwedischer Garnelentoast (Toast Skagen)
Toast Skagen Aussprache: tohst SKAH-gen
Toast Skagen ist eines der bekanntesten offenen Sandwiches Schwedens: dicke Brotscheiben, in Butter knusprig gebraten und dann mit Kaltwassergarnelen in einem cremigen Dilldressing belegt. Es wird als Vorspeise oder leichter Lunch serviert, besonders im Sommer und bei Feierlichkeiten, oft mit einem Löffel schwarzem Fischrogen obendrauf. Der Kontrast ist das Entscheidende – knuspriger, buttriger Toast gegen kühle, salzige Garnelen und frische Zitrone und Dill. Es wirkt elegant, ist aber schnell zu Hause zubereitet.
Schwedischer Garnelentoast (Toast Skagen)
Toast Skagen
Ausgesprochen tohst SKAH-gen
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Niveau
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei, fisch, schalentiere, senf. Prüfe die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen werden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Toast und Garnitur
Garnelensalat
Zubereitung
Die Garnelen gut abtropfen lassen und mit Papiertüchern sehr trocken tupfen. Wenn sie groß sind, grob in mundgerechte Stücke hacken und kalt stellen.
In einer Schüssel Mayonnaise, Crème fraîche oder Sauerrahm, Dijon-Senf, Zitronensaft, rote Zwiebel, gehackten Dill, Salz und weißen Pfeffer glatt rühren. Die Garnelen unterheben, abschmecken und kalt stellen, während das Brot gebraten wird.
2 EL (28 g) der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotscheiben portionsweise goldbraun und knusprig auf beiden Seiten braten, bei Bedarf die restliche Butter hinzufügen; auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Den gekühlten Garnelensalat großzügig auf dem warmen Toast verteilen und gleichmäßig aufteilen.
Jeden Toast mit einem kleinen Löffel schwarzem Fischrogen und einem Dillzweig garnieren. Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Regionale Varianten
Einige Versionen fügen etwas fein gewürfelte Gurke oder Sellerie für den Biss hinzu, und manchmal werden ein paar Tropfen Brandy ins Dressing gerührt. Derselbe Garnelensalat wird auch auf Knäckebrot serviert.
Anmerkungen der Köchin/des Kochs
- Die Garnelen gut abtropfen lassen und sehr trocken tupfen, damit das Dressing cremig bleibt und nicht wässrig wird.
- Das Brot erst kurz vor dem Servieren braten; warmer, knuspriger Toast ist entscheidend für den Kontrast.
- Bei großen Garnelen diese in mundgerechte Stücke schneiden, damit sie ordentlich auf dem Toast liegen.
Dazu servieren
Als Vorspeise oder leichter Lunch mit Zitronenspalten und einem Glas trockenem Weißwein oder Sprudelwasser servieren.
Vorbereiten und Aufbewahren
Den Garnelensalat bis zu 4 Stunden im Voraus zubereiten und kalt stellen; das Brot erst kurz vor dem Servieren braten.
