Toast di gamberi svedese (Toast Skagen)
Toast Skagen Si pronuncia: tohst SKAH-gen
Il Toast Skagen è uno dei tramezzini aperti più conosciuti della Svezia: fette spesse di pane fritte nel burro fino a diventare croccanti, poi ricoperte di gamberi d'acqua fredda in un condimento cremoso all'aneto. Si serve come antipasto o pranzo leggero, soprattutto d'estate e nelle occasioni di festa, spesso con un cucchiaio di uova di pesce nere sopra. Il contrasto è il punto chiave: pane tostato croccante e burroso contro gamberi freddi e sapidi di mare, limone fresco e aneto. Sembra elegante ma si prepara rapidamente a casa.
Toast di gamberi svedese (Toast Skagen)
Toast Skagen
Si pronuncia tohst SKAH-gen
- Per
- 4
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 30 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo, pesce, frutti di mare, senape. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Pane tostato e guarnizione
Insalata di gamberi
Procedimento
Sgocciolate bene i gamberi e asciugateli molto bene con carta da cucina. Se sono grandi, tritateli grossolanamente in pezzi da un boccone e teneteli in frigorifero.
In una ciotola, sbattete la maionese, la crème fraîche o panna acida, la senape di Digione, il succo di limone, la cipolla rossa, l'aneto tritato, il sale e il pepe bianco fino a ottenere una crema liscia. Incorporate i gamberi, assaggiate per aggiustare di condimento e mettete in frigorifero mentre friggete il pane.
Scaldate 2 cucchiai (28 g) di burro in una grande padella a fuoco medio. Friggete le fette di pane in più riprese fino a quando saranno dorate e croccanti su entrambi i lati, aggiungendo il burro rimanente secondo necessità; scolate su carta da cucina.
Distribuite generosamente l'insalata di gamberi fredda sul pane tostato caldo, dividendola in modo uniforme.
Guarnite ogni toast con un piccolo cucchiaio di uova di pesce nere e un rametto di aneto. Servite subito con gli spicchi di limone a parte.
Varianti regionali
Alcune versioni aggiungono un po' di cetriolo o sedano finemente a dadini per la croccantezza, e a volte nel condimento si mescolano alcune gocce di brandy. La stessa insalata di gamberi si serve anche su pane croccante.
Note del cuoco
- Sgocciolate e asciugate molto bene i gamberi in modo che il condimento rimanga cremoso e non acquoso.
- Friggete il pane appena prima di servire; un toast caldo e croccante è essenziale per il contrasto.
- Se usate gamberi grandi, tritateli in pezzi da un boccone in modo che si adagino bene sul toast.
Servi con
Servite come antipasto o pranzo leggero con spicchi di limone e un bicchiere di vino bianco secco o acqua frizzante.
Preparazione anticipata e conservazione
Preparate l'insalata di gamberi fino a 4 ore prima e tenetela in frigorifero; friggete il pane appena prima di servire.
