Torrada sueca de camarão (Toast Skagen)
Toast Skagen Diga: tohst SKAH-gen
Toast Skagen é um dos sanduíches abertos mais conhecidos da Suécia: fatias grossas de pão fritas na manteiga até ficarem crocantes, depois cobertas com camarão de água fria em um molho cremoso de endro. É servido como entrada ou almoço leve, especialmente no verão e em celebrações, muitas vezes com uma colherada de ovas de peixe pretas por cima. O contraste é o ponto principal — torrada crocante e amanteigada contra camarão frio e salgado e limão e endro frescos. Parece elegante, mas fica pronto rapidamente em casa.
Torrada sueca de camarão (Toast Skagen)
Toast Skagen
Pronuncia-se tohst SKAH-gen
- Serve
- 4
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 30 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas.
Alérgenos: contém glúten, leite, ovo, peixe, frutos do mar, mostarda. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Torrada e guarnição
Salada de camarão
Modo de preparo
Escorra bem o camarão e seque-o muito bem com papel-toalha. Se forem grandes, pique-os grosseiramente em pedaços do tamanho de uma mordida e mantenha-os refrigerados.
Em uma tigela, bata a maionese, o crème fraîche ou creme azedo, a mostarda Dijon, o suco de limão, a cebola roxa, o endro picado, o sal e a pimenta-do-reino branca até ficar homogêneo. Incorpore o camarão, prove para ajustar o tempero e leve à geladeira enquanto frita o pão.
Aqueça 2 colheres de sopa (28 g) da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Frite as fatias de pão em lotes até ficarem douradas e crocantes dos dois lados, adicionando o restante da manteiga conforme necessário; escorra em papel-toalha.
Empilhe generosamente a salada de camarão gelada sobre a torrada quente, dividindo-a igualmente.
Cubra cada torrada com uma pequena colherada de ovas de peixe pretas e um ramo de endro. Sirva imediatamente com gomos de limão ao lado.
Variantes regionais
Algumas versões adicionam um pouco de pepino ou aipo finamente picados para dar crocância, e às vezes algumas gotas de conhaque são misturadas ao molho. A mesma salada de camarão também é servida sobre pão crocante.
Notas do cozinheiro
- Escorra e seque muito bem o camarão para que o molho fique cremoso e não aguado.
- Frite o pão pouco antes de servir; a torrada quente e crocante é essencial para o contraste.
- Se usar camarões grandes, pique-os em pedaços do tamanho de uma mordida para que fiquem bem acomodados na torrada.
Sirva com
Sirva como entrada ou almoço leve com gomos de limão e uma taça de vinho branco seco ou água com gás.
Prepare com antecedência e armazenamento
Prepare a salada de camarão com até 4 horas de antecedência e mantenha-a refrigerada; frite o pão pouco antes de servir.
