Schwedischer Streuselkuchen (Smulpaj)
Smulpaj Aussprache: SMOOL-pie
Smulpaj ist ein beliebter schwedischer Streuselkuchen, ein rustikales und wohltuendes Dessert mit einer buttrigen, krümeligen Haferstreusel über einer saftigen Fruchtfüllung. Er ist das ganze Jahr über ein Grundnahrungsmittel in schwedischen Haushalten, besonders während des Fika, der täglichen Kaffeepause. Der Kontrast zwischen dem zarten, gewürzten Obst und der knusprigen, goldbraunen Streusel macht ihn besonders. Häufig verwendete Früchte sind Äpfel, Rhabarber, Blaubeeren oder gemischte Beeren, was ihn zu einer anpassungsfähigen und einfachen Leckerei macht, die saisonale Produkte hervorhebt.
Schwedischer Streuselkuchen (Smulpaj)
Smulpaj
Aussprache SMOOL-pie
- Für
- 6
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 35 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Preheat oven to 375°F (190°C). Lightly grease a 9-inch (23 cm) pie dish or baking dish.
In a large bowl, toss the fruit with 1/3 cup (65 g) sugar, 1 teaspoon cinnamon, and lemon juice. Spread evenly in the prepared dish.
In another bowl, combine flour, 3/4 cup (150 g) sugar, oats, 1/2 teaspoon cinnamon, and salt.
Add the cold butter cubes and work them into the dry ingredients using your fingertips or a pastry cutter until the mixture resembles coarse crumbs with some pea-sized pieces.
Sprinkle the crumble topping evenly over the fruit, covering it completely. Do not press down.
Bake for 30-40 minutes until the topping is golden brown and crisp and the fruit filling is bubbling around the edges.
Remove from the oven and let cool for at least 15 minutes before serving so the filling can set slightly.
Regionale Varianten
Regionale Versionen verwenden oft das Obst, das gerade Saison hat: Rhabarber im Frühling, Heidelbeeren oder Preiselbeeren im Sommer sowie Äpfel oder Birnen im Herbst. Ein moderner Twist fügt manchmal gehackte Mandeln oder eine Handvoll Kokosraspel zur Streuselmischung hinzu.
Tipps des Kochs
- Choose firm apples such as Granny Smith or a mix for the best texture.
- For an extra-crispy topping, chill the crumble mixture in the fridge for 15 minutes before baking.
- If using very tart fruit like rhubarb, increase the sugar in the filling to 1/2 cup (100 g).
Dazu servieren
Vanillepudding (vaniljsås), Vanilleeis oder leicht geschlagene Sahne.
Vorbereiten und Aufbewahren
Kann einen Tag im Voraus gebacken und abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Zum Wiederherstellen der Knusprigkeit 10-15 Minuten im 300°F (150°C) Ofen aufwärmen.
