Szwedzki crumble (Smulpaj)
Smulpaj Powiedz to: SMOOL-pie
Smulpaj to uwielbiane szwedzkie ciasto z kruszonką, rustykalny i pocieszający deser, który składa się z maślanego, kruchego wierzchu owsianego na soczystym owocowym nadzieniu. Jest to podstawa w szwedzkich domach przez cały rok, zwłaszcza podczas fika, codziennej przerwy na kawę. Kontrast między delikatnymi, przyprawionymi owocami a chrupiącą, złotą kruszonką czyni je wyjątkowym. Popularne owoce to jabłka, rabarbar, borówki amerykańskie lub mieszanka jagód, co czyni je elastycznym i łatwym przysmakiem, który podkreśla sezonowe produkty.
Szwedzki crumble (Smulpaj)
Smulpaj
Wymowa: SMOOL-pie
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 55 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Lekko natłuść formę do ciasta o średnicy 9 cali (23 cm) lub naczynie do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj owoce z 1/3 cup (65 g) sugar, 1 teaspoon cinnamon i sokiem z cytryny. Rozłóż równomiernie w przygotowanym naczyniu.
W innej misce połącz mąkę, 3/4 cup (150 g) sugar, płatki owsiane, 1/2 teaspoon cinnamon i sól.
Dodaj kostki zimnego masła i wpracuj je w suche składniki palcami lub krajalnicą do ciasta, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy z kilkoma kawałkami wielkości grochu.
Posyp kruszonką równomiernie owoce, całkowicie je przykrywając. Nie dociskaj.
Piecz przez 30-40 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący, a nadzienie owocowe będzie bulgotać przy brzegach.
Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na co najmniej 15 minut przed podaniem, aby nadzienie lekko stężało.
Warianty regionalne
Regionalne wersje często wykorzystują owoce dostępne w sezonie: rabarbar wiosną, borówki lub borówki brusznice latem oraz jabłka lub gruszki jesienią. Nowoczesny akcent czasem dodaje posiekane migdały lub garść wiórków kokosowych do kruszonki.
Uwagi kucharza
- Wybierz twarde jabłka, takie jak Granny Smith lub mieszankę, dla najlepszej tekstury.
- Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiący wierzch, schłodź mieszankę kruszonki w lodówce przez 15 minut przed pieczeniem.
- Jeśli używasz bardzo kwaśnych owoców, takich jak rabarbar, zwiększ ilość cukru w nadzieniu do 1/2 cup (100 g).
Podawać z
Vanilla custard (vaniljsås), lody waniliowe lub lekko ubitą śmietanę.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Można upiec dzień wcześniej i przechowywać przykryte w temperaturze pokojowej. Podgrzej w piekarniku rozgrzanym do 300°F (150°C) przez 10-15 minut, aby przywrócić chrupkość.
