Torta Sbriciolata Svedese (Smulpaj)
Smulpaj Dillo: SMOOL-pie
Lo smulpaj è una amata torta sbriciolata svedese, un dessert rustico e confortante che prevede una copertura burrosa e sbriciolata all'avena su un ripieno di frutta succosa. È un classico nelle case svedesi tutto l'anno, specialmente durante la fika, la pausa caffè quotidiana. Il contrasto tra la frutta tenera e speziata e la sbriciolatura croccante e dorata la rende speciale. La frutta comune include mele, rabarbaro, mirtilli o frutti di bosco misti, rendendola un dolce adattabile e facile che valorizza i prodotti di stagione.
Torta Sbriciolata Svedese (Smulpaj)
Smulpaj
Pronunciato SMOOL-pie
- Porzioni
- 6
- Prep
- 20 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 55 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Preheat oven to 375°F (190°C). Lightly grease a 9-inch (23 cm) pie dish or baking dish.
In a large bowl, toss the fruit with 1/3 cup (65 g) sugar, 1 teaspoon cinnamon, and lemon juice. Spread evenly in the prepared dish.
In another bowl, combine flour, 3/4 cup (150 g) sugar, oats, 1/2 teaspoon cinnamon, and salt.
Add the cold butter cubes and work them into the dry ingredients using your fingertips or a pastry cutter until the mixture resembles coarse crumbs with some pea-sized pieces.
Sprinkle the crumble topping evenly over the fruit, covering it completely. Do not press down.
Bake for 30-40 minutes until the topping is golden brown and crisp and the fruit filling is bubbling around the edges.
Remove from the oven and let cool for at least 15 minutes before serving so the filling can set slightly.
Varianti regionali
Le versioni regionali spesso usano qualunque frutta sia di stagione: rabarbaro in primavera, mirtilli o mirtilli rossi in estate, e mele o pere in autunno. Un tocco moderno a volte aggiunge mandorle tritate o una manciata di cocco grattugiato alla copertura sbriciolata.
Note del cuoco
- Choose firm apples such as Granny Smith or a mix for the best texture.
- For an extra-crispy topping, chill the crumble mixture in the fridge for 15 minutes before baking.
- If using very tart fruit like rhubarb, increase the sugar in the filling to 1/2 cup (100 g).
Servire con
Crema pasticcera alla vaniglia (vaniljsås), gelato alla vaniglia o panna leggermente montata.
Preparazione in anticipo e conservazione
Può essere cotta un giorno prima e conservata coperta a temperatura ambiente. Riscalda in forno a 300°F (150°C) per 10-15 minuti per ripristinare la croccantezza.
