Tarte crumble suédoise (Smulpaj)
Smulpaj Dites-le : SMOOL-pie
Le smulpaj est une tarte crumble suédoise bien-aimée, un dessert rustique et réconfortant qui présente une garniture d'avoine friable et beurrée sur une garniture de fruits juteux. C'est un incontournable dans les foyers suédois toute l'année, surtout pendant le fika, la pause café quotidienne. Le contraste entre les fruits tendres et épicés et le crumble doré et croustillant le rend spécial. Les fruits courants incluent les pommes, la rhubarbe, les myrtilles ou les baies mélangées, ce qui en fait une gourmandise adaptable et facile qui met en valeur les produits de saison.
Tarte crumble suédoise (Smulpaj)
Smulpaj
Prononcé SMOOL-pie
- Pour
- 6
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 55 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Preheat oven to 375°F (190°C). Lightly grease a 9-inch (23 cm) pie dish or baking dish.
In a large bowl, toss the fruit with 1/3 cup (65 g) sugar, 1 teaspoon cinnamon, and lemon juice. Spread evenly in the prepared dish.
In another bowl, combine flour, 3/4 cup (150 g) sugar, oats, 1/2 teaspoon cinnamon, and salt.
Add the cold butter cubes and work them into the dry ingredients using your fingertips or a pastry cutter until the mixture resembles coarse crumbs with some pea-sized pieces.
Sprinkle the crumble topping evenly over the fruit, covering it completely. Do not press down.
Bake for 30-40 minutes until the topping is golden brown and crisp and the fruit filling is bubbling around the edges.
Remove from the oven and let cool for at least 15 minutes before serving so the filling can set slightly.
Variantes régionales
Les versions régionales utilisent souvent les fruits de saison : rhubarbe au printemps, myrtilles ou airelles en été, et pommes ou poires en automne. Une touche moderne ajoute parfois des amandes hachées ou une poignée de noix de coco râpée à la garniture crumble.
Notes du cuisinier
- Choose firm apples such as Granny Smith or a mix for the best texture.
- For an extra-crispy topping, chill the crumble mixture in the fridge for 15 minutes before baking.
- If using very tart fruit like rhubarb, increase the sugar in the filling to 1/2 cup (100 g).
Servir avec
Crème anglaise à la vanille (vaniljsås), glace à la vanille ou crème légèrement fouettée.
Préparation à l'avance et conservation
Peut être cuite un jour à l'avance et conservée couverte à température ambiante. Réchauffer dans un four à 300°F (150°C) pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant.
