Tartaletas de mantequilla (Butter Tarts)
Butter Tarts Dilo: BUH-ter tarts
Las tartaletas de mantequilla son un postre canadiense clásico que consiste en una base de masa hojaldrada rellena con una mezcla pegajosa de mantequilla, azúcar, huevos y sirope. Se originaron en Ontario a principios del siglo XX y ahora se disfrutan en todo el país, especialmente durante las fiestas y reuniones familiares. El relleno es dulce, mantecoso y ligeramente caramelizado con un toque de vainilla, mientras que la textura varía de líquida a semidura según la preferencia. Lo que las hace especiales es su simplicidad y la forma en que el relleno burbujea y se asienta en un bocado perfecto, pegajoso que se derrite en la boca.
Tartaletas de mantequilla (Butter Tarts)
Butter Tarts
Se pronuncia BUH-ter tarts
- Raciones
- 12
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Medio
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo, frutos secos. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Prepara la masa. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría cortándola con un cortador de masa o dos cuchillos hasta que la mezcla parezca migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante.
Espolvorea el agua helada, 1 cucharada a la vez, mezclando con un tenedor hasta que la masa se una. Forma dos discos, envuélvelos en film transparente y enfríalos durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Extiende un disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente ⅛-inch (3 mm). Corta 12 círculos usando un cortador redondo de 4-inch (10 cm).
Presiona suavemente cada círculo en un molde para muffins estándar, presionando la masa hacia los lados para formar las bases de las tartaletas. Repite con el segundo disco si haces la receta completa. Enfría las bases mientras preparas el relleno.
Prepara el relleno. En un bol mediano, bate la mantequilla ablandada y el azúcar moreno hasta que estén claros y esponjosos. Incorpora los huevos de uno en uno hasta que quede suave.
Mezcla el sirope de arce, el vinagre y la vainilla hasta que estén completamente combinados. La mezcla quedará bastante líquida.
Si los usas, divide las pasas o nueces de manera uniforme entre las bases de las tartaletas. Vierte el relleno en cada base hasta aproximadamente ¾ lleno.
Hornea durante 12–15 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee y se asiente en los bordes pero aún esté ligeramente tembloroso en el centro.
Saca del horno y deja que las tartaletas se enfríen en el molde durante 10 minutos antes de transferirlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente.
Variantes regionales
Algunas regiones prefieren un relleno más parecido al caramelo usando azúcar moreno oscuro o añadiendo un toque de crema. Las versiones modernas pueden incluir pepitas de chocolate, coco o arándanos secos.
Notas del cocinero
- Para un centro más líquido, hornea durante el tiempo más corto; para que se asiente más firme, añade 1–2 minutos extra.
- Enfriar las bases rellenas durante 10 minutos antes de hornear ayuda a evitar que la masa se encoja.
- Usa una mezcla de pasas y nueces o déjalas simples; ambas son variaciones tradicionales canadienses.
Servir con
Sirve a temperatura ambiente con una taza de café fuerte o té.
Preparación anticipada y conservación
Las tartaletas de mantequilla se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o se pueden congelar hasta 2 meses. Recalienta suavemente en un horno a 300°F (150°C) durante 5 minutos si lo deseas.
