Rollitos de pan de queso colombianos (Pan de Queso)

Name: Rollitos de pan de queso colombianos (Pan de Queso)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Colombia
Ingredients: 2 1/2 tazas (300 g) de almidón de yuca (almidón de yuca; o almidón de tapioca); 10 oz (280 g) de queso fresco o queso blanco, desmenuzado finamente (o feta, enjuagado y secado con papel); 1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal, ablandada; 2 huevos grandes; 1/3 taza (80 ml) de leche entera, más si es necesario; 1 cda (12 g) de azúcar granulada; 3/4 cdta (4.5 g) de sal fina

Pan de queso Se dice: pahn deh KEH-soh

Por los editores de Passport Plate. Publicado el 5 de noviembre de 2026.

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El pan de queso es un pequeño pan de queso colombiano, especialmente asociado con Antioquia, donde se come caliente en el desayuno o como tentempié con café o chocolate caliente. La masa se elabora con almidón de yuca y queso blanco fresco, por lo que los rollitos quedan tiernos por dentro con una corteza ligeramente crujiente y un sabor salado y lácteo a queso. Son lo bastante sencillos para un horno doméstico y se disfrutan mejor el mismo día, mientras el centro sigue blando y los bordes están dorados.

Rollitos de pan de queso colombianos (Pan de Queso)

Pan de queso

Se pronuncia pahn deh KEH-soh

Raciones: 4
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Total: 40 min
Nivel: Fácil

También sin frutos secos.

Alérgenos: contiene leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.

Ingredientes

4 raciones

Masa

2 1/2 tazas (300 g)300 g (2 1/2 tazas) de almidón de yuca (almidón de yuca; o almidón de tapioca)
10 oz (280 g)280 g (10 oz) de queso fresco o queso blanco, desmenuzado finamente (o feta, enjuagado y secado con papel)
1/4 taza (60 g)60 g (1/4 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
2 huevos grandes
1/3 taza (80 ml)80 ml (1/3 taza) de leche entera, más si es necesario
1 cda (12 g) de azúcar granulada
3/4 cdta (4.5 g) de sal fina

Preparación

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
En un bol grande, bate el almidón de yuca, el azúcar y la sal hasta que se combinen de manera uniforme. Agrega la mantequilla ablandada y frótala con las puntas de los dedos hasta que no queden grumos grandes.
Haz un hueco en el centro y agrega los huevos y 1/4 taza (60 ml) de la leche. Mezcla con una cuchara de madera, luego agrega el queso desmenuzado y amasa con las manos hasta que se forme una masa suave y lisa. Si se siente seca o desmenuzable, agrega leche 1 cucharada a la vez; la masa debe mantenerse unida sin pegarse demasiado a los dedos.
Divide la masa en 16 piezas iguales, de aproximadamente 1 3/4 oz (50 g) cada una. Forma una bola lisa con cada una y colócalas en la bandeja preparada, separándolas 1 1/2 pulgadas (4 cm).
Pincela ligeramente la parte superior con la leche restante. Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que estén inflados, dorados y cuajados; las bases deben estar secas y la parte superior ligeramente crujiente. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de servir calientes.

Variantes regionales

Algunos cocineros dan forma a los rollitos como pequeños anillos en lugar de bolas, y algunos agregan un puñado de mozzarella rallada para un centro más elástico.

Notas del cocinero

Usa almidón de yuca agrio si lo encuentras; les da a los rollitos un leve toque ácido y una miga un poco más aireada. El almidón de tapioca normal también funciona.
Mantén el queso bastante seco y desmenuzable; si usas feta, enjuágalo bien y sécalo con papel, luego prueba la masa antes de agregar toda la sal.
El pan de queso se disfruta mejor caliente el mismo día; recalentar las sobras en un horno a baja temperatura en lugar del microondas para mantener la corteza.

Acompañar con

Sirve caliente con café colombiano, chocolate caliente o un poco de aji picante.

Preparar con antelación y conservación

Los rollitos formados y sin hornear se congelan bien hasta por 1 mes; hornea desde congelados, agregando de 3 a 5 minutos. Los rollitos horneados se disfrutan mejor el mismo día, pero se recalentan en un horno a 300°F (150°C).