Colombiaanse kaasbroodjes (Pan de Queso)

Name: Colombiaanse kaasbroodjes (Pan de Queso)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Colombia
Ingredients: 2 1/2 kopjes (300 g) cassavemeel (almidón de yuca; of tapiocameel); 10 oz (280 g) queso fresco of queso blanco, fijn verkruimeld (of feta, afgespoeld en drooggedept); 1/4 kopje (60 g) ongezouten boter, zacht; 2 grote eieren; 1/3 kopje (80 ml) volle melk, plus meer indien nodig; 1 eetlepel (12 g) kristalsuiker; 3/4 theelepel (4,5 g) fijn zout

Pan de queso Zeg het: pahn deh KEH-soh

Door de redactie van Passport Plate. Gepubliceerd 5 november 2026.

Naar het recept Pin het

Pan de queso is een klein Colombiaans kaasbroodje, vooral geassocieerd met Antioquia, waar het warm wordt gegeten bij het ontbijt of als snack bij koffie of warme chocolademelk. Het deeg is gemaakt van cassavemeel en verse witte kaas, waardoor de broodjes van binnen taai worden met een licht krokante korst en een hartige, melkachtige kaassmaak. Ze zijn eenvoudig genoeg voor een thuisoven en kunnen het beste dezelfde dag worden gegeten, terwijl het midden nog zacht is en de randen goudbruin zijn.

Colombiaanse kaasbroodjes (Pan de Queso)

Pan de queso

Uitgesproken als pahn deh KEH-soh

Voor: 4
Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 20 min
Totaal: 40 min
Niveau: Makkelijk

Ook notenvrij.

Allergenen: bevat melk, ei. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.

Ingrediënten

4 porties

Deeg

2 1/2 kopjes (300 g)300 g (2 1/2 kopjes) cassavemeel (almidón de yuca; of tapiocameel)
10 oz (280 g)280 g (10 oz) queso fresco of queso blanco, fijn verkruimeld (of feta, afgespoeld en drooggedept)
1/4 kopje (60 g)60 g (1/4 kopje) ongezouten boter, zacht
2 grote eieren
1/3 kopje (80 ml)80 ml (1/3 kopje) volle melk, plus meer indien nodig
1 eetlepel (12 g)12 g (1 eetlepel) kristalsuiker
3/4 theelepel (4,5 g) fijn zout

Bereiding

Verwarm de oven tot 375°F (190°C). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Klop in een grote kom het cassavemeel, de suiker en het zout door elkaar tot het gelijkmatig gemengd is. Voeg de zachte boter toe en wrijf het met je vingertoppen door het meel tot er geen grote klonten meer over zijn.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren en 1/4 kopje (60 ml) van de melk toe. Meng met een houten lepel, voeg dan de verkruimelde kaas toe en kneed met je handen tot een zacht, glad deeg ontstaat. Als het droog of kruimelig aanvoelt, voeg dan telkens 1 eetlepel melk toe; het deeg moet samenkomen zonder sterk aan je vingers te plakken.
Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken van ongeveer 1 3/4 oz (50 g) elk. Rol elk stuk tot een gladde bal en plaats ze op de voorbereide bakplaat, met 1 1/2 inch (4 cm) tussenruimte.
Bestrijk de bovenkant licht met de resterende melk. Bak 18-22 minuten, tot ze gerezen, goudbruin en stevig zijn; de onderkant moet droog zijn en de bovenkant licht krokant. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze warm serveert.

Regionale varianten

Sommige koks vormen de broodjes als kleine ringen in plaats van ballen, en sommigen voegen een handvol geraspte mozzarella toe voor een smeuïger midden.

Notities van de kok

Gebruik almidón de yuca agrio (zure cassavemeel) als je het kunt vinden; het geeft de broodjes een lichte zurigheid en een iets luchtiger kruim. Gewoon tapiocameel werkt ook.
Houd de kaas redelijk droog en kruimelig; als je feta gebruikt, spoel het dan goed af en dep het droog, en proef het deeg voordat je al het zout toevoegt.
Pan de queso kun je het beste warm en dezelfde dag eten; verwarm restjes in een lage oven in plaats van in de magnetron om de korst te behouden.

Lekker bij

Serveer warm met Colombiaanse koffie, warme chocolademelk of een beetje aji picante.

Vooruit maken en bewaren

Ongebakken gevormde broodjes kunnen tot 1 maand worden ingevroren; bak ze vanuit bevroren toestand en voeg 3-5 minuten toe. Gebakken broodjes zijn het lekkerst dezelfde dag, maar verwarm ze in een oven op 300°F (150°C).