Sándwich turco Kumru (Kumru)
Kumru Dilo: KOOM-roo
El kumru es un apreciado sándwich de comida callejera de la provincia de Esmirna en la costa egea de Turquía. Consiste en un panecillo turco ligeramente dulce y cubierto de sésamo relleno de salchicha turca picante (sucuk), queso fundido y tomate fresco. El nombre “kumru” significa “paloma” en turco, refiriéndose a la forma redonda y rellena del pan. Se come para el desayuno, el almuerzo o como tentempié nocturno, y se valora por el contraste entre el pan suave y ligeramente dulce, el sucuk ardiente y el queso cremoso que une todo.
Sándwich turco Kumru (Kumru)
Kumru
Se pronuncia KOOM-roo
- Raciones
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Calienta una sartén antiadherente grande o una plancha a fuego medio. Añade una fina capa de aceite.
Coloca las rodajas de sucuk en la sartén en una sola capa. Cocina 1-2 minutos por cada lado hasta que la grasa se derrita y las rodajas estén ligeramente doradas y aromáticas. Retira a un plato.
Limpia la sartén si es necesario. Unta ligeramente con aceite de oliva los lados cortados de los panecillos kumru.
Coloca las mitades inferiores de los panecillos en la sartén, con el lado cortado hacia abajo. Cubre cada una con una cantidad generosa de queso kashar en láminas o rallado, seguido de las rodajas de sucuk cocido y 2-3 rodajas de tomate.
Cubre con las mitades superiores de los panecillos. Presiona suavemente con una espátula o una prensa para sándwiches.
Cocina 3-4 minutos hasta que las bases estén doradas y el queso empiece a derretirse. Dale la vuelta a los sándwiches con cuidado y cocina otros 3-4 minutos por el segundo lado hasta que ambos lados estén dorados y tostados y el queso esté completamente derretido y cremoso.
Retira de la sartén, corta cada sándwich por la mitad en diagonal si lo deseas y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Variantes regionales
Algunos vendedores añaden pimientos verdes o una fina loncha de pastırma. Una variación moderna de Esmirna reemplaza el sucuk con pastrami turco o añade un huevo frito para el desayuno.
Notas del cocinero
- El pan kumru tradicional es ligeramente dulce y enriquecido; si no está disponible, usa panecillos turcos simit suaves o buenos panecillos de hamburguesa con sésamo.
- El sucuk es bastante picante y salado; prueba una rodaja antes de añadir demasiadas para evitar que quede demasiado sazonado.
- Para mayor autenticidad, envuelve los sándwiches terminados en papel y déjalos reposar 1 minuto para que el pan se vaporice ligeramente y absorba los sabores.
Servir con
Té turco fuerte (çay) o ayran (bebida de yogur salado).
Preparación anticipada y conservación
Mejor comerlo fresco y caliente. El sucuk se puede cocinar con antelación y refrigerar hasta 2 días; recalienta dentro del sándwich.
