Sandwich turcesc Kumru (Kumru)
Kumru Spune: KOOM-roo
Kumru este un sandwich stradal îndrăgit din provincia İzmir de pe coasta Egee a Turciei. Este format dintr-un chiflă turcească ușor dulce, presărată cu susan, umplută cu cârnat turcesc picant (sucuk), brânză topită și roșii proaspete. Numele „kumru” înseamnă „porumbel” în turcă, referindu-se la forma rotundă și plină a pâinii. Mâncat la micul dejun, prânz sau ca gustare târzie, este apreciat pentru contrastul dintre pâinea moale și ușor dulce, sucuk-ul iute și brânza topită care leagă totul.
Sandwich turcesc Kumru (Kumru)
Kumru
Pronunțat KOOM-roo
- Porții
- 4
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Încălzește o tigaie antiaderentă mare sau o plită la foc mediu. Adaugă un strat subțire de ulei.
Pune felii de sucuk în tigaie într-un singur strat. Gătește 1–2 minute pe fiecare parte până când grăsimea se topește și feliile sunt ușor rumenite și aromate. Scoate pe o farfurie.
Șterge tigaia dacă este nevoie. Unge ușor părțile tăiate ale chiflelor kumru cu ulei de măsline.
Pune jumătățile de jos ale chiflelor în tigaie, cu partea tăiată în jos. Așază pe fiecare o cantitate generoasă de brânză kashar feliată sau rasă, urmată de feliile de sucuk gătite și 2–3 felii de roșii.
Acoperă cu jumătățile de sus ale chiflelor. Apasă ușor cu o spatulă sau un aparat de presat sandwich.
Gătește 3–4 minute până când fundul este auriu și brânza începe să se topească. Întoarce sandwich-urile cu grijă și gătește încă 3–4 minute pe a doua parte până când ambele părți sunt rumenite auriu și brânza este complet topită și cremoasă.
Scoate din tigaie, taie fiecare sandwich în diagonală dacă dorești și servește imediat cât este fierbinte.
Variante regionale
Unii vânzători adaugă ardei verzi sau o felie subțire de pastırma. O variație modernă din İzmir înlocuiește sucuk-ul cu pastramă turcească sau adaugă un ou prăjit pentru micul dejun.
Note ale bucătarului
- Pâinea tradițională kumru este ușor dulce și îmbogățită; dacă nu este disponibilă, folosește chifle turcești simit moi sau chifle de hamburger de bună calitate cu susan.
- Sucuk-ul este destul de picant și sărat; gustă o felie înainte de a adăuga prea multe pentru a evita suprasărarea.
- Pentru extra autenticitate, învelește sandwich-urile finite în hârtie și lasă-le să se odihnească 1 minut astfel încât pâinea să aburească ușor și să absoarbă aromele.
Se servește cu
Ceai turcesc tare (çay) sau ayran (băutură de iaurt sărat).
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bun consumat proaspăt și fierbinte. Sucuk-ul poate fi gătit în avans și refrigerat până la 2 zile; reîncălzește-l în sandwich.
