Turecka kanapka Kumru (Kumru)
Kumru Powiedz to: KOOM-roo
Kumru to uwielbiana kanapka uliczna z prowincji İzmir na tureckim wybrzeżu Morza Egejskiego. Składa się z lekko słodkiej, posypanej sezamem tureckiej bułki wypełnionej pikantną turecką kiełbasą (sucuk), roztopionym serem i świeżym pomidorem. Nazwa „kumru” oznacza „gołębia” po turecku i odnosi się do zaokrąglonego, pulchnego kształtu chleba. Jedzona na śniadanie, obiad lub jako późna przekąska, jest ceniona za kontrast między miękkim, lekko słodkim chlebem, ognistym sucukiem i ciągnącym się serem, który spaja wszystko razem.
Turecka kanapka Kumru (Kumru)
Kumru
Wymowa: KOOM-roo
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię lub grillową płytę na średnim ogniu. Dodaj cienką warstwę oleju.
Umieść pokrojony sucuk na patelni w jednej warstwie. Smaż 1–2 minuty z każdej strony, aż tłuszcz się wytopi, a plastry lekko się zrumienią i staną się aromatyczne. Przełóż na talerz.
W razie potrzeby wytrzyj patelnię. Lekko posmaruj przekrojone strony bułek kumru oliwą z oliwek.
Umieść dolne połówki bułek na patelni stroną ciętą do dołu. Na każdej ułóż hojną ilość pokrojonego lub startego sera kashar, a następnie plastry usmażonego sucuku i 2–3 plastry pomidora.
Przykryj górnymi połówkami bułek. Delikatnie dociśnij łopatką lub prasą do kanapek.
Smaż 3–4 minuty, aż spody będą złociste, a ser zacznie się topić. Ostrożnie odwróć kanapki i smaż kolejne 3–4 minuty z drugiej strony, aż obie strony będą złociste i chrupiące, a ser całkowicie roztopiony i ciągnący.
Zdejmij z patelni, pokrój każdą kanapkę na pół po przekątnej jeśli chcesz i podawaj natychmiast, póki gorące.
Warianty regionalne
Niektórzy sprzedawcy dodają zieloną paprykę lub cienki plaster pastırmy. Nowoczesna wariacja z İzmir zastępuje sucuk turecką pastırmą lub dodaje jajko sadzone na śniadanie.
Uwagi kucharza
- Tradycyjny chleb kumru jest lekko słodki i wzbogacony; jeśli jest niedostępny, użyj miękkich tureckich bułek simit lub dobrych jakościowo sezamowych bułek do hamburgerów.
- Sucuk jest dość pikantny i słony; spróbuj plasterka przed dodaniem zbyt dużej ilości, aby uniknąć przesolenia.
- Dla większej autentyczności zawiń gotowe kanapki w papier i odstaw na 1 minutę, aby chleb lekko się zaparował i wchłonął smaki.
Podawać z
Mocna turecka herbata (çay) lub ayran (słony napój jogurtowy).
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Najlepsza świeża i gorąca. Sucuk można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni; podgrzej w kanapce.
