Buñuelos serbios (Krofne)
Крофне KrofneDilo: KROF-neh
Las krofne son buñuelos de levadura ligeros y aireados, queridos en toda Serbia y los Balcanes. Estos pasteles esponjosos se fríen hasta que estén dorados y normalmente se rellenan con mermelada de albaricoque, mermelada de pétalos de rosa o crema pastelera de vainilla. Son un básico en celebraciones, reuniones familiares y desayunos de fin de semana, a menudo espolvoreados generosamente con azúcar glas. Su textura suave, casi derretida, y su relleno dulce los convierten en un dulce reconfortante que combina perfectamente con un café fuerte.
Buñuelos serbios (Krofne)
Крофне, Krofne
Se pronuncia KROF-neh
- Raciones
- 6
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
En un bol pequeño, combina la leche tibia, 1 cucharada del azúcar y la levadura. Remueve y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
En un bol grande o en una batidora de pie con gancho para masa, añade el azúcar restante, los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla y la sal. Vierte la mezcla de levadura y mezcla brevemente.
Añade gradualmente la harina, 1/2 taza cada vez, mezclando hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada o con la batidora durante 6-8 minutos hasta que esté lisa y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y deja que suba en un lugar cálido durante 1 a 1 1/2 horas hasta que duplique su tamaño.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndela hasta un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada (1.2 cm). Con un cortador redondo de 3 pulgadas (7.5 cm), corta círculos. Junta y vuelve a extender los recortes una vez.
Coloca los círculos en una bandeja de horno enharinada, cúbrelos ligeramente y deja que suban otros 20-30 minutos hasta que estén esponjosos.
Calienta 3 pulgadas (7.5 cm) de aceite vegetal en una olla profunda o en una olla holandesa a 350°F (175°C). Fríe los buñuelos en tandas, de 2 a 3 a la vez, durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados intensamente.
Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente. Deja que se enfríen hasta que estén solo tibios.
Usando una manga pastelera con una boquilla larga y estrecha, haz un agujero en el lateral de cada buñuelo y rellénalo con unas 2 cucharaditas de mermelada.
Espolvorea generosamente las krofne rellenas con azúcar glas antes de servir.
Variantes regionales
Algunos cocineros serbios rellenan las krofne con crema de chocolate y avellanas o crema pastelera de vainilla en lugar de mermelada. Una versión moderna más ligera se puede hornear a 375°F (190°C) durante 12-15 minutos, aunque la versión clásica frita sigue siendo la más tradicional.
Notas del cocinero
- La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa; evita añadir demasiada harina extra o las krofne quedarán densas.
- Mantén la temperatura del aceite a 350°F (175°C): si está demasiado caliente, se dorarán antes de cocerse por dentro; si está demasiado frío, absorberán exceso de aceite.
- Rellena los buñuelos mientras aún estén ligeramente tibios para que la mermelada se distribuya más fácilmente.
Servir con
Café fuerte al estilo turco o un vaso de leche fría
Preparación anticipada y conservación
Mejor comerlas el mismo día en que se preparan. Los buñuelos sin rellenar se pueden congelar después de freírlos y rellenarlos después de descongelarlos y calentarlos ligeramente.
