Sonhos Sérvios (Krofne)
Крофне KrofneDiga: KROF-neh
Krofne são donuts de levedura leves e aerados, amados em toda a Sérvia e nos Bálcãs. Essas massas fofas são fritas até ficarem douradas e normalmente recheadas com geleia de damasco, geleia de pétalas de rosa ou creme de baunilha. Elas são um item básico em celebrações, reuniões familiares e cafés da manhã de fim de semana, frequentemente polvilhadas generosamente com açúcar de confeiteiro. Sua textura macia, quase derretendo, e o recheio doce as tornam um agrado reconfortante que combina perfeitamente com um café forte.
Sonhos Sérvios (Krofne)
Крофне, Krofne
Pronunciado KROF-neh
- Rende
- 6
- Prep
- 30 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 55 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Em uma tigela pequena, combine o leite morno, 1 colher de sopa do açúcar e o fermento. Mexa e deixe descansar por 5-10 minutos até ficar espumoso.
Em uma tigela grande para misturar ou batedeira equipada com gancho para massa, adicione o açúcar restante, os ovos, a manteiga derretida, a baunilha e o sal. Despeje a mistura de fermento e misture brevemente.
Adicione gradualmente a farinha, 1/2 xícara por vez, misturando até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Sove em uma superfície levemente enfarinhada ou com a batedeira por 6-8 minutos até ficar lisa e elástica.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe crescer em um local quente por 1 a 1 1/2 horas até dobrar de tamanho.
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra até cerca de 1/2 polegada (1.2 cm) de espessura. Usando um cortador redondo de 3 polegadas (7.5 cm), corte círculos. Reúna e abra novamente os retalhos uma vez.
Coloque os círculos em uma assadeira enfarinhada, cubra levemente e deixe crescer por mais 20-30 minutos até ficarem fofos.
Aqueça 3 polegadas (7.5 cm) de óleo vegetal em uma panela funda ou forno holandês a 350°F (175°C). Frite os donuts em lotes, 2-3 de cada vez, por 2-3 minutos de cada lado até ficarem bem dourados.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Deixe esfriar até ficar apenas morno.
Usando um saco de confeitar com um bico longo e estreito, faça um furo na lateral de cada donut e recheie com cerca de 2 colheres de chá de geleia.
Polvilhe generosamente os krofne recheados com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros sérvios recheiam krofne com creme de avelã e chocolate ou creme de confeiteiro de baunilha em vez de geleia. Uma versão moderna mais leve pode ser assada a 375°F (190°C) por 12-15 minutos, embora a versão clássica frita em óleo profundo permaneça a mais tradicional.
Notas do cozinheiro
- A massa deve ser macia e ligeiramente pegajosa; evite adicionar farinha extra em excesso ou os krofne ficarão densos.
- Mantenha a temperatura do óleo em 350°F (175°C) – se estiver muito quente, eles douram antes de cozinhar por dentro; se estiver muito frio, absorvem óleo em excesso.
- Recheie os donuts enquanto ainda estiverem ligeiramente mornos para que a geleia se distribua mais facilmente.
Sirva com
Café forte no estilo turco ou um copo de leite frio
Antecipe e armazenamento
Melhor consumidos no dia em que são feitos. Donuts sem recheio podem ser congelados após fritar e recheados depois de descongelar e aquecer ligeiramente.
