Ensalada Morava (Moravska salata)
Моравска салата Moravska salataDilo: mo-RAV-ska sa-LA-ta
La moravska salata es una refrescante ensalada serbia picada que se origina en el valle del río Morava y es especialmente popular alrededor de la ciudad de Niš. Combina tomates, pepinos, cebollas y pimientos asados finamente cortados en dados con un aliño simple de aceite y vinagre. La ensalada es crujiente, jugosa y llena de sabores frescos de verano, lo que la convierte en un básico en las mesas serbias para comidas diarias, barbacoas y celebraciones.
Ensalada Morava (Moravska salata)
Моравска салата, Moravska salata
Se pronuncia mo-RAV-ska sa-LA-ta
- Raciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: ninguno de los alérgenos principales en los ingredientes listados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Si usas un pimiento fresco, ásalo sobre una llama abierta o bajo el grill hasta que la piel esté carbonizada y ampollada, unos 8-10 minutos. Colócalo en un bol tapado para que se vaporice durante 5 minutos, luego pela la piel, retira las semillas y pica la pulpa.
Corta los tomates en cubos pequeños y uniformes de aproximadamente ⅓ de pulgada (8 mm) y colócalos en un bol grande para mezclar. Espolvorea con ½ cucharadita de sal y deja reposar 5 minutos para que suelten algo de jugo.
Pela los pepinos si lo deseas, luego córtalos en dados del mismo tamaño que los tomates. Añádelos al bol.
Pica finamente la cebolla roja y agrégala a las verduras.
Corta el pimiento asado en dados pequeños y añádelo junto con sus jugos.
En un bol pequeño, bate juntos el aceite, el vinagre, la sal restante y la pimienta negra. Vierte el aliño sobre las verduras picadas.
Mezcla suavemente todo hasta que quede bien cubierto. Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Espolvorea con perejil picado si lo usas. Deja que la ensalada repose a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Variantes regionales
Algunas versiones regionales del sur de Serbia incluyen queso blanco desmenuzado (similar al feta) por encima, mientras que las adaptaciones modernas pueden añadir aguacate en dados o reemplazar parte del aceite con aceite de semillas de calabaza.
Notas del cocinero
- Usa los tomates más maduros y jugosos que puedas encontrar; su sabor es el corazón de la ensalada.
- Para una versión más auténtica de Niš, algunos cocineros añaden una pizca de orégano seco desmenuzado o un pequeño pimiento picante.
- La ensalada es mejor comerla el mismo día, pero las sobras se conservan bien en la nevera un día más.
Servir con
Carnes a la parrilla, ćevapi o pan de maíz caliente (proja).
Preparación anticipada y conservación
Mejor servida fresca. Se puede preparar hasta 2 horas antes y mantener a temperatura ambiente fresca.
