Pastel de Navidad Guriano (Guruli Ghvezeli)
გურული ღვეზელი Guruli GhvezeliDilo: goo-ROO-lee gveh-ZEH-lee
El Guruli Ghvezeli es un pastel festivo de la región occidental georgiana de Guria que se prepara tradicionalmente para Navidad. Con forma de gran media luna, la masa dorada de levadura se rellena con una mezcla de queso joven y huevos duros picados. La combinación de queso salado que se funde y huevo rico crea un sabor salado reconfortante que es a la vez sustancioso y especial. Las familias lo sirven caliente en Nochebuena o el día de Navidad, a menudo compartiendo el pastel como parte de la mesa festiva.
Pastel de Navidad Guriano (Guruli Ghvezeli)
გურული ღვეზელი, Guruli Ghvezeli
Se pronuncia goo-ROO-lee gveh-ZEH-lee
- Raciones
- 6
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 1 h 20 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
En un bol pequeño disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa.
En un bol grande mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura, 1 huevo y el aceite vegetal. Mezcla hasta formar una masa blanda, luego amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido durante 1-1 ½ horas hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa leva, mezcla en un bol el queso desmenuzado, los huevos duros picados y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sal si es necesario; el relleno debe estar generosamente sazonado.
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
Desgasifica la masa leudada y divídela en dos trozos, uno ligeramente más grande que el otro. Extiende el trozo más grande en un círculo de unos 14 inches (35 cm) de diámetro y transfiérelo a la bandeja preparada.
Extiende el relleno de queso y huevo de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1-inch (2.5 cm). Extiende el trozo más pequeño en un círculo de 12 inches (30 cm) y colócalo encima del relleno.
Dobla el borde inferior sobre el superior y pellizca firmemente para sellar, dando al pastel forma de gran media luna. Presiona suavemente para aplanarlo un poco. Pinta la superficie generosamente con la mezcla de yema de huevo.
Hornea durante 30-35 minutos hasta que la corteza esté dorada oscura y suene hueca al golpearla. Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de cortar.
Variantes regionales
Algunas familias añaden un puñado de eneldo o estragón fresco picado al relleno para un toque herbal. A veces se prepara una versión más pequeña e individual para los niños durante la temporada navideña.
Notas del cocinero
- El sulguni o imeruli georgiano tradicional da el sabor más auténtico; la mezcla de mozzarella y feta es un sustituto fiable fuera de Georgia.
- No sobrecargues el pastel o la costura puede abrirse durante el horneado.
- El pastel sobrante se recalienta muy bien en un horno a 325°F (165°C) durante 10 minutos.
Servir con
Té caliente o vino georgiano, a menudo junto a otros platos navideños como satsivi o gozinaki.
Preparación anticipada y conservación
El pastel se puede armar y congelar sin hornear hasta 1 mes. Hornea directamente del congelador, añadiendo 10-15 minutos al tiempo de horneado.
