Georgische Kersttaart uit Guria (Guruli Ghvezeli)
გურული ღვეზელი Guruli GhvezeliZeg het: goo-ROO-lee gveh-ZEH-lee
Guruli Ghvezeli is een feestelijke taart uit de west-Georgische regio Guria die traditioneel voor Kerstmis wordt bereid. De gouden gistdeeg is in de vorm van een grote halvemaan en gevuld met een mengsel van jonge kaas en gehakte hardgekookte eieren. De combinatie van smeltende, zoute kaas en rijk ei zorgt voor een geruststellende, hartige smaak die zowel stevig als speciaal is. Families serveren het warm op kerstavond of eerste kerstdag en breken de taart vaak samen als onderdeel van de feesttafel.
Georgische Kersttaart uit Guria (Guruli Ghvezeli)
გურული ღვეზელი, Guruli Ghvezeli
Uitgesproken goo-ROO-lee gveh-ZEH-lee
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 1 uur 20 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panmaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Los in een kleine kom de gist en suiker op in de warme melk. Laat 5–10 minuten staan tot het schuimig is.
Combineer in een grote mengkom het meel en zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel, 1 ei en plantaardige olie toe. Meng tot een zacht deeg ontstaat en kneed het vervolgens op een licht bebloemd oppervlak 8–10 minuten tot het glad en elastisch is.
Plaats het deeg in een licht geoliede kom, dek af met een schone doek en laat het op een warme plek 1–1 ½ uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Meng terwijl het deeg rijst de verkruimelde kaas, gehakte hardgekookte eieren en zwarte peper in een kom. Proef en pas het zout aan indien nodig; de vulling moet royaal gekruid zijn.
Verwarm de oven voor op 375°F (190°C). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Sla het gerezen deeg plat en verdeel het in twee stukken, één iets groter dan de andere. Rol het grotere stuk uit tot een cirkel van ongeveer 14 inches (35 cm) in diameter en leg het op de voorbereide bakplaat.
Verspreid de kaas-eivulling gelijkmatig over het deeg en laat een rand van 1-inch (2.5 cm) vrij. Rol het kleinere stuk uit tot een cirkel van 12 inches (30 cm) en leg het bovenop de vulling.
Vouw de onderste rand over de bovenste rand en knijp stevig dicht om af te sluiten, zodat de taart de vorm van een grote halvemaan krijgt. Druk voorzichtig licht aan. Bestrijk de bovenkant royaal met het eigeel-mengsel.
Bak 30–35 minuten tot de korst diep goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt. Laat 10 minuten afkoelen op een rooster voordat je aansnijdt.
Regionale varianten
Sommige families voegen een handvol gehakte verse dille of dragon toe aan de vulling voor een kruidige noot. Een kleinere, individuele versie wordt soms gemaakt voor kinderen tijdens de kerstdagen.
Tips van de kok
- Traditionele Georgische sulguni of imeruli kaas geeft de meest authentieke smaak; het mengsel van mozzarella en feta is een betrouwbaar alternatief buiten Georgië.
- Vul de taart niet te vol, anders kan de naad tijdens het bakken barsten.
- Restjes taart warm je prachtig op in een oven van 325°F (165°C) gedurende 10 minuten.
Serveer met
Heet thee of Georgische wijn, vaak samen met andere kerstdisjes zoals satsivi of gozinaki.
Van tevoren maken en bewaren
De taart kan tot 1 maand van tevoren worden samengesteld en ongebakken worden ingevroren. Bak direct vanuit de vriezer en voeg 10–15 minuten toe aan de baktijd.
